Evtim Djerekarov
-
Мнения
8667 -
Присъединил/а се
-
Последно посещение
-
Топ дни
175
Тип съдържание
Профил
Форуми
Календар
Всичко публикувано от Evtim Djerekarov
-
Така е. Може би трябва да пробвам да го смеля по-фино, че да изтича по-бавно. В този си вид, ако го натъпча по-силно, ще си строша цедката . Имам предвид, някакъв клапан, който да може да се настройва на различно налягане на изпуЩане.
-
Кое трябва да е най-важното в машината, соред теб? Налягането, цедката? ако е налягането, мога да си сложа вентил, а мога и да наглася парата, така, че да изкарва дори 25mL за 25 секунди.
-
Днес пробвах синята мляна Лаваца в кутия (100% арабика) - не мога в никакъв случай да кажа, че беше лошо - напротив - доста прилично кафе е, но не усетих, да има нещо толкова специално в него, просто ароматът му е друг, в сравнение с тези, които по принцип пия. А в заведения съм пил изключително ароматна уж синя лаваца - нищо общо (а тази, която пробвах сега, е купена от Италия,та не може да се спекулира с темата за качеството у нас). А може би просто с моята машина не го правя както трябва (около 50 милилитра излизат за 20 секунди с нея). Какъв е вашият опит с това кафе? Как го правите? Пробвах и Лаваца Крема е Густо (пакет), което мисля, че е 30% арабика. Честно казано, не останах много очарован. Повече ми напомня на черната GIMOKA(от която не пия, преседява си на рафта), отколкото на гореспоменатото кафе. Примерно, Eduscho Wiener Extra, за което споменавам по-рано, ми харесва доста повече от Крема-е-густото, въпреки, че е само Робуста. Може би аз нещо не го правя както трябва, или пък просто ми е друг вкуса, не знам. Гледам из каталозите, че Лаваца предлагат приличен асортимент от мляни кафета. Кои сте пробвали и какво мислите за тях?
-
^^ Ашколсун! Така направено, кафето изглежда по-прозрачно от очакванията на непросветените. Кажи нещо за кафето, как е на сила, аромат? Днес взех това: http://www.tchibo.bg/asortiment-kafe/tchibo-family/ Кафето е относително добре подбрана робуста, но бих казал, доста различна от предишното кафе на чибо (Eduscho Wiener Extra), което пробвах. Виенското има един характерен послевкус, леко киселичък, но приятно, далечно кисел. В контраст с това, Фемилито има друг аромат, който малко повече напомня за кафе на джезве или турско кафе - по-силно е, с по-изразени горчиви нотки. Който обича по-черното и силно кафе, няма да остане разочарован. В магазина вифях и тези две кафета, Tchibo Espresso Sicilia Style и Tchibo Gold Selection(мляно): http://www.tchibo.bg/asortiment-kafe/tchibo-espresso/ http://www.tchibo.bg/asortiment-kafe/tchibo-gold-selection/ Те са двойно по-скъпи от фемилито. Чудих се, дали да взема, но в крайна сметка взех две опаковки фемили, да има. Някой пробвал ли ги е? Какво мислите за тях?
-
Да ти кажа, моята машинка е онуй бюджетно чудо, което се подвизава под търговски марки (в съвсем същия вид) CROWN / Clatronic / ELITE / Rohnson / Arielli или леко променен, но с идентична цедка: Rohnson / Taurus / Silver Crest и др. Машинката се намира на цени от 80лв(когато е на турбо-промоция), до около 160 (когато е надписана с по-гръмко звучаща марка). Въпреки бюджетността си, цедката е изработена от лист неръждавейка, надупчен с лазер много прецизно, в квадратна матрица. Дупчиците са като че ли квадратни, много микроскопични, като от обратната страна се разширяват като фуния. Та.. това с много точните цедки, май не е запазена марка само на скъпите решения. По-скоро въпрос на производствен процес.
-
Да, може би наистина зависи от кафето. Ако това Eduscho на снимката го направя 1:2, ще стане доооста горчивичко. Но то е само Robusta - бих казал, доста добре подбрана и относително ароматна като за робуста, но - робуста. Предполагам, че кафетата с наличие на над 60-70% арабика, не са така горчиви и може да се правят по-"гъсти".
-
Още нещо - какво е според теб, оптималното съотношение (ако до колкото това не зависи от самото кафе) на кафе/течност? Примерно, във горното видео препоръчват 1:1 до 1:3. Мерителната лъжица на моята машина е около 8 грама, а аз от нея правя 50-60 грама кафе, което, както и да го гледаш, си е отношение 1:7. При това, нито е много прозрачно, нито го намирам за слабо(на снимките от предишните ми мнения си е 60 грама кафе). Какво мислиш по този въпрос?
-
За заинтересованите ценители на кафето, които разбират английски, давам този линк, на който попаднах: http://www.thecoffeefaq.com/3brewingtechniques.html#properextraction Сини Лимоне, кажи нещо за поддръжката на цедката. Както писах, забелязах, че като се позацапа цедката, каймакът почти изчезва. Моята цедка е нещо като 2-в-1 - цедка от неръждавейка и интегриран мини-кремадиск, като "решетчицата" на последния е с диаметър по-малко от сантиметър. За да имам хубав каймак, трябва редовно да я развинтвам и почиствам със сериозна струя вода и малко търкане. Как е при по-професионалните цедки? Също искам да те питам, какво мислиш, за "правилата" в това видео: Разгледах малко въпросните "плевенки" и си спомних - като бях дете, ги имаше почти във всеки бар. Предполагам, че са соц копие на кафемашините Brasilia Club. Изглеждат много фенски - нещо типично за много от социзделията, погледнати през съвременен поглед.
-
Последно време, моята машинка започна да прави по-малко каймак, което ме наведе на мисълта, че цедката се е замърсила. За съжаление, както при повечето евтини машинки, тя е направена от няколко компонента, завинтени заедно. Ако човек не се сети, периодично да я разглоби и да изчисти елементите й, кафето няма да прави каймак/пяна, а и ще придобие старнен дъх. Така поне миля аз, де - предполагам, че е така, понеже всеки път, когато я почистя, каймакът се увеличава видимо. Как е при по-професионалните цедки. По-лесно ли се чистят? Ето, малко снимки от моето кафе, при относително скоро чистена цедка. Пропуснах първите секунда-две от струята на кафето, за да е по-сладко, което малко разваля идилията с тия стичанки по чашата: Не знам това каймак ли е, или пяна, на мен ми се струва, че има и от двете. Ето, от малко по-друг ъгъл: Това е кафето, което ползвам на снимката. Това е евтино кафе, от сортове Robusta (беше 2.19лв за 250 грама), но не е никак лошо и е първото евтино кафе, което предпочитам пред НБ. Определено е по-ароматно. Разбира се, не може да се сравни, примерно със синята Лаваца, но е доста приятно. Извинявам се, за завъртяната снимка: Пробвали ли сте останалите видове Eduscho? До колкото знам, това е по-бюджетната марка на Чибо. Не знам, от тях, дали има такива, които са с повечко Arabica.
-
Може да наемем репетиционна!!! Как го правиш тоя каймак? Всъщност, каква е първопричината за неговата поява. Цедка/налягане/температура или по-скоро самото кафе?
-
^ Простотия е, но не е никак забавна. Чудно е, че тия двамцата с ламборджинито са оцелели.
-
Е, Гала кафето е къде-къде по-добре от да кажем, Драго чая, според мен де, иначе всеки си има вкус. Пък и сладурана винаги е била (пак според мен). Иначе, какво да кажа - чакам, да дойде денят, в който ще отида до някоя от големите вериги, да си взема 1-2(3?) вида все още непробвано мляно кафе. Вече имам таман 4 различни 250-грамови кафета, които не ми харесват много. Като станат 10-15, сигурно ще се кротна. Така де, или ще си намеря не твърде скъпо, но вкусно кафе, или ще се пие Нова Бразилия, която не е рекордно вкусна, но е относително приятна и прилично евтина.
-
Да ти кажа, сега съм доста зает, да намеря време за такива неща, но не се знае дали няма да изтрещя по някое време. Това, в което не намирам логика, е съвсем произволното съотношение цена/качество на готовото, мляно кафе. Примерно, нека вземем НБ за някакво средностатистическо евтино кафе, което има що-годе приемлив аромат и балансиран вкус. То е на цена 10-15 лв. за килограм. GIMOKA Gran Gala също е от евтините кафета, но е по-скъпо от НБ поне с 20%, но по моя скромна преценка, се пие много мъчно... От друга страна, примерно като ходих то Hit, взех от тяхното евтино "ташак-кафе" KEF, ей така, да го пробвам. Въпреки, че струва стотинки и е малко по-горчивичко, все пак го намирам за къде-къде по-приемливо от GIMOKA-та която пробвах. Bianchi Silver(само робуста)/Gold(30% арабика) е съвсем малко по-скъпо от GIMOKA-та, за която говоря и има умерен аромат - много напомнящ НБ, но като че ли малко по-благороден. Bianchi Black (70% арабика) е още малко по-скъпо и предполагам, че трябва да е по-добре. Jacobs monarch е двойно по-скъп от NB Gold, но честно казано, не намирам особена разлика. Някои казват, че като са го правели извън БГ е било по-хубаво. Много хора ми препоръчват Eduscho Cafe A La Carte Aulese - било с умерен вкус, като NB, но с по-приятен, по-изискан аромат. Пробвали ли сте? Отностно кафето на зърна - защо взимаш от англия? В БГ фиричка ли продават? Off: Не знам дали скоро ще вземем печка за кафе, но от много време ми трябва печка за равномерно препичане на брашно (за домашна боза) - някъде дали продават такива идиотщини?
-
Мисля, че е предимно робуста баразилията. От друга страна, бианчи силвър е 100% робуста, но съвсем не прави толкова каймак и пяна. Ясно, значи ако искам по-различна цедка за тази машинка, трябва да има направисисамстване.
-
^ Трябва да се допитаме до кофеиновото министерство, за становище по казуса.
-
Четох малко трикове при работа с еспресо машини. И възникват някои въпроси. Примерно, почти навсякъде пише, че оптималната екстракция, се получава при налягане 8-10 bar. От друга страна, повечето домашни машини се рекламират като такива с помпа 15bar. Това горе-долу кореспондира с теорията, че при нормална цедка (7-8 грама кафе) и нормално смяно кафе, при около 8-10 бара налягане, в чашата трябва да потекат 2 oz(60 милилитра) за около 27 секунди. При моята машинка, 60 грама потичат за 20 секунди с повечето мляно кафе, което може би наистина значи, че налягането е над 10 бара, по-скоро наистина 14-15. Добре ли е това, според по-опитните кафеджии и има ли смисъл да смъквам налягането, отваряйки тръбата за пара, така, че да гоня време от 27 секунди за 60 милилитра, или по-скоро няма смисъл човек да се захласва толкова. Друго, което четох е, че ако разделим тези 27 секунди на три периода по 9 секунди, то в първата третина изтичат повечето киселини и аромати, във втората третина - захари и карамел(сладостта), в третата - по-слаба част на кафето, съдържаща горчивина. В зависимост от това, какъв вкус гоним и с какво кафе разполагаме, можем да пуснем първите 2-3 секунди да изтекат във ваничката, и/или да прекратим по-рано екстракцията. Друг въпрос, който искам да задам е, за цедките и пяната. Първо, продават ли се някакви по-особени цедки (за евтините домашни машинки), които правят повече каймак и изобщо какви разновидности цедки има. Другият важен въпрос е, каква е връзката между типа кафе и количеството каймак. При мен, новата бразилия прави къде-къде повече каймак от което и да е другo кафе, което пробвах.
-
Днес пробвах Bianchi Silver - то е само Робуста. Вкусът му е доста умерен - като горчивина/киселост е около новата бразилия, но има малко по-благороден аромат. Следващият път, ще пробвам и Bianchi Gold, което се води смес от арабика и робуста. Пробвали ли сте го?
-
@bluelemon: Пълен маниак! Трябва някой път да поканиш на кафе!
-
А бе това, с новата Бразилия е странна хава. Хем относително евтино кафе, хем като че ли не лошо. Не знам как са с повтаряемостта само. За капсулите, и аз съм чувал много добри мнения - някога имахме такава машина в офиса, но тогава не обръщах голямо внимание на вкуса на кафето. Шварца също е хубаво кафе, обикновено по-леко от другите. А за еспресотата, какво ви е мнението, какво пиете, кои марки. Как ги намирате като вкус? Примерно, на пръв поглед, аз намирам Бразилията за умерена, леко препечена. Черната GIMOKA - много горчива - хем от сорт ROBUSTA, хем нарочно препечена. Golden нещо си от лидъла - киселеещо. Якобса - умерен, не твърде далеч от Бразилията. Чибо - не знам точно от кой вид правихме, ама малко ми киселееше. Кое кафе, според вашият опит, се доближава до Бразилията като вкус(умерено, нито много горчиво, нито кисело), но има по-благороден аромат? Обмислям и варианта, да меля и да правя смески от "зърнени" кафета. Знаете ли някакви трикове при правене. Примерно, аз научих това, от приятел - стар кафеджия: Повечето еспресомашини имат помпи с налягане 15 бара. Много производители на кафе обаче, препоръчват по-ниско налягане - 8-10 бара и по-дълго време на екстракция, за оптимален вкус. Моята машинка има ръчно управляем клапан за пара. В зависимост от това, колко човек го отвори (в режим кафе, не в режим пара), тръбата почва да изпуска част от водата (в нарочно приготвен за целта буркан) и по този начин се смъква налягането в цедката. По този начин, се постигат различни привкуси, от едно и също кафе.
-
Здравейте, По пример на темата за фотоапаратите, крайно време е, да има и тема за кафето. От известно време се ползваме с еспресо машинка, та да не ходя сънен от кревата до магазина сутрин. По принцип често обичам сутрешното кафе - нещо като ритуал е това. Предполагам, че във форума има и много по-запалени кафеджии от мен, та правя тази тема, да си говорим за кафето. Предлагам, фокусът на темата да е кафето от еспресо машини, но може да говорим и за шварц/джезве и т.н. Наблюденията ми върху пазара на кафе е, че въпреки, че цената на едро е около 60 цента за килограм, мляното и опаковано кафе рядко е по-евтино от 8-10 лева за килограм, като най-масовите кафета, обикновенно попадат в диапазона 10-20 лв/кг, а луксозните достигат и неразумните 200 лв/кг. Пробвахме няколко различни кафета през последните седмици, като Jacobs Monarch, Espresso Bar(Lidl) и някакво Golden нещо си, пак от Lidl, което май е за джезве, смляно е по-едричко. Естествено, тествахме и въздесъщото Nova Brasilia Classic и черната опаковка Nova Brasilia Gold. Току що тествахме и Gimoka Gran Gala, което ни се стори доста горчивичко. Гледам, че на пазара се предлагат най-различни марки кафе, като Bianchi, Lavazza, Spetema с други кафета, които са неколкократно по-високи цени от масовите нашенски кафета. От друга страна, най-масовото кафе Nova Brasilia, макар не блестящо, като чели е така подбрано, че най-добре пасва на средностатистичесия очакван вкус от "КАФЕ" в България. Кажете вие, как пиете кафе, какво предпочитате, откъде го купувате.
-
Ако може да вложи повече в нещо качествено - със сигурност ще е добре. Ако пък иска да отдели 400-лв - пак ще е класи над раздрънкана соц. кремонка. Та то от онези китари, без харчове за стягане, 1 от 10 изобщо може да се каже, че свири. Другите дрънчат, фалшивеят, изкривили са се, или пък са направени от дебел шперплат, който просто звучи като шкаф. Голяма рядкост е, примерно, да попаднеш на добре поддържана и добре сетъпната Кремона Лилия или Роза, примерно, някои от които имат приличен звук за свирене.
-
^Купуването на китари от този клас е достатъчно евтино, за да може човек да си ги закачи на стената за красота, ако иска. Няма такова нещо, като "да си узрял, че да притежаваш китара за 400 лева". Дрънкането на кухарки от онзи тип, когато бяхме тийнейджъри, най-много да те откаже да свириш. Дрънкането на такива китари (поради безпаричие) не е повод за гордост, или причина за демонстриране на целомъдрие. Истината е, че 400лв. не са никак много за инструмент - толкова струват инструментите от най-нискък клас, които обикновено не могат да бъдат много повече от "учебни".
-
^като слушам тази музика и се сетих, за Ambient саундтракът на една от любимите ми игри Deus Ex - един от най-добрите и добре пасващи саундтракове на игри, които съм чувал (редом, примерно с Little Big Adventure 2). Музиката в Deus Ex не е записана и смесена, а е в .mod(.xm) тракерски формат, който се смесва от процесора в релано време (защото музиката е динамична и се променя в зависимост от действието). Ето целия саундтрак:
-
Това е нищо, виж това:
