Кафеджии има ли?

[bluelemon]

Ей тук може да видите нагледно какво се случва с кафето.

https://www.youtube.com/watch?v=-Xmq8NqdUiM

https://www.youtube.com/watch?v=2epkQPiKE1o

[TONY]

обаче да ви кажа - чашките определено имат значение

 

 

Днес сутринта замених старата чаша с нова, файнска, някаква английска , бял порцелан.

Не знам дали не е като при китарджийските ефекти и алкалните батерии, с които звучат по-добре,

но и на мен ми се струва, че в тази чаша кафето е по - вкусно от вчера.

Дори да е само психологически, има значение в какво си пиеш кафето.

[bluelemon]

Ето част от моя гиър 

 

[Evtim Djerekarov]

^Тия "полупластмасовите" са много фешън !

[CyberGene]

Мен пък повече ме кефи да пия от хартиена чашка Тези порцелановите ми изглеждат много позьорски.

[PlamenM]

 

 

Ето моята чаша...имам голям грях....това всъщност е чаша от един хотел, която обаче толкова ми хареса, че я приватизирах...

[bluelemon]

^^ Идеята на порцелановите е да задържат кафето топло и ароматно по дълго време. Точно затова трябва да са загрети предварително.

[CyberGene]

Може би зависи колко време се пие кафе. Аз гледам да го изпия набързо, за да усетя ефекта. Ако е за табиета може да мине половин ден, тогава е добре да седи топло наистина.

[Babyface Bob]

Ами най - малкото всяка професионална машина има подгрев на чашите, наредени на капака й. Сега си обяснявам защо е така.

Ей, да взема д'му пийна второто за деня, че да се подготвя за другата тема - с ракийцата де... :_

[Evtim Djerekarov]

Пробвах Tchibo Espresso Sicilia Style вчера... доста приятно кафенце.

[Evtim Djerekarov]

Да се похваля малко - със абсолютно същата машина, без да променям нищо - само поради вече изградения известен нюх отностно ръчната работа с клапана за пара и периодичното нарочно натискане на бутона за парата (за умишлено повдигане на температурата), се научих да правя няколко идеи по-добро кафе.

 

Свикнах с това, каква струя трябва да виждам да излиза от тръбата за парата, за да изкарвам пълна чашка (около 50ml) за 25-26 секунди.

Също се научих да се ориентирам за температурата на водата, когато е малко под 100 градуса, по свистенето й, предсказващо кипване.

В резултат на това, кафето вече не е гъста или рядка горчилка, а вече има характерни аромати, леко киселичък или сладък нюанс - изобщо - определено ми харесва повече. Единствения голям недостатък от този начин на работа е, че изгърмявам бая пречистена вода от резервоара - може би 3 пъти повече, отколкото изтича в чашата - но с половин резервоар, смогвам за 3 кафета - доволно!

 

Преди две седмици пийнахме вкусна лаваца в една "Неделя" с чичо Митко - е, вече съм "in the ballpark" с вкуса, струва ми се .

Сигурен съм, че може да се ъпгрейдвам много с по-яка техника, обаче като сравня кафето, което правя с пинизите и това, което излиза, когато машината се ползва по обикновенния начин - ами почти нищо общо няма. Просто ми е кеф, успявам да правя такова приятно кафенце, с машина за 100 кинта.

 

Разбира се, известно влияние има и това, че вече не си правя NovaBrasilia и други подобни кафета. Подбирам си ги на вкус, като избягвам твърде горчивите и препечените. Имам си нов микс-фаворит, който можете да пробвате, ако обичате да си експериментирате:

 

60% Tchibo Provat Kaffe Guatemata Grande (средно изпечена арабика) в смес със 40% Eduscho Wiener Extra.

Особено, като пуснете първите 2 секунди от струята, да се изтекат във ваничката, се получава много приятно умерено горчиво-киселичко кафе, с леко сладникави карамелени нотки (хехе, какъв език само...).

[Evtim Djerekarov]

От известно време ни зареждат с разни кафета на зърна. Можете ли да препоръчате някаква бюджетна кафемелачка (ако въобще има такава в този клас), която мели прилично. Гледам, че на пазара се продават най-различни модели на цени от 20 до към 60 лв. Кои от тях са най-подходящи?

[bluelemon]

Аз ти препоръчвам това http://www.amazon.co.uk/Hario-MSS-1B-1-Piece-Coffee-Grinder/dp/B001804CLY/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1424245573&sr=1-1&keywords=Hario+Coffee+Mill+Slim с керамични глави е. Ако правиш 2-3 кафета едновременно ще ти свърши чудесна работа. Електрическа за тези пари недей взима. Има един модел който е малко по голям. http://www.amazon.co.uk/Hario-Medium-Coffee-Grinder-Ceramic/dp/B001802PIQ/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1424245986&sr=1-1&keywords=Hario+Coffee+grinder

Ебаси сега видях че и в БГ ги продават но доста над цената от амазона. Биг Шитс Хаппън. Ако ще си поръчваш аз постоянно ползвам фирми които имат офиси в Англия и доставката на кило е 2-3лв. 

Сами вижте разликата http://mygourmetworld.com/hario-rychna-kafemelachka-skerton само 30лв.

https://www.youtube.com/watch?v=gIeLgpmvtis&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=gBzB2XsE_9w&list=UU3ogD035f8WrUcsPaYRIasQ&feature=share&index=20

Редактирано Февруари 18, 2015 от bluelemon

[Evtim Djerekarov]

^ Защо се скрихме двама от дъжда....хахахаха!!

 

Мерси за инфото. Вероятно ще се спра на първия вариант.

Електрическите, какво не им е наред? Не мелят равномерно?

[bluelemon]

Ами повечето електрически в ниския ценови клас са с нож а не с дискове и не мелят а чупят зърното. След това става неравномерно смляно. Вярно е че ще ти отнема 4-5 минути време да смелиш за две кафета, но е с керамични глави, лесна за поддръжка и има регулация на едрината на мелене (доста фина при това). И това е следващата стъпка 

https://www.youtube.com/watch?v=boUmoMN4QXI