CyberGene
-
Мнения
1835 -
Присъединил/а се
-
Топ дни
126
Тип съдържание
Профил
Форуми
Календар
Всичко публикувано от CyberGene
-
Мисля да дойде всичката нова техника и след това ще направя едно клипче да демонстрирам
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Днес дойде ръчната мелачка Kinu M47. В офиса само я разглобих и я изучавах. С ръка на сърце мога да кажа, че никога не съм виждал изделие от метал, което е изработено с толкова високо качество и прецизност! Това е за мен прословутата немска прецизност Това трябва да се види, на снимки и клипче не може да се разбере. Повърхността на метала, усещането от въртенето, кликовете на настройката (между другото безстепенни, като кликовете са само на деленията, а при пълно завъртане до опиране на ножовете застава точно на 0), контейнерът, който залепва с магнит за долната повърхност... Просто е премиум усещане! Сега се прибрах и я настроих на точна степен за утре сутрин, изхабих 4 кафета, за да установя, че всъщност позволява много прецизна настройка с голям ход, аз съм свикнал на Евриката да въртя почти минимално. Конкретно за Еспресо Виваче направих от най-затегната позиция три пълни оборота развиване + 15 деления (до цифра 3), за да получа 14г - 20с - 40мл. Самото кафе е изключително хомогенно смляно и липсват бучки. Смля се доста по-бързо от Хариото ми едно време, без да има моменти, в които запецва, както ставаше там. Опитах няколко глътки - може и да си внушавам, но като че ли е по-вкусно и има повече каймак. Самото изтичане също стана като по учебник - първо изби равномерно по цялата повърхност, след което се събра в средата. За утре съм готов Нямам думи да опиша колко качествена мелачка е това. Бих я препоръчал по всякакъв начин Сега чакам La Pavoni и приключението започва.
-
Мерси, ще ги гледам задължително. От доста време ме интересува темата за пропорциите - грамаж на зърна -> време на екстракция -> грамаж-напитка. Като дойдат новите техники (ръчната Ла Павони и ръчна мелачка), мисля да поекспериментирам повече, защото досега винаги съм пил 14г - 20 секунди - 40мл, но гледам, че модата влече към още по-големи пропорции, достигащи до 18-20г кафе при напитки, стигащи до 30мл. То това ще е направо като мармалад за мазане Върти ми се в главата, че повечето такива "моди" идват от американските бариста, докато италианците са много по-консервативни. Преди месеци бях писал в темата, че това, което открих за италианския стандарт е: 7г - 30 секунди - 30мл (единично нормално) 7г - 20 секунди - 20мл (единично ристрето) 14г - 30 секунди - 60мл (двойно нормално) 14г - 20 секунди - 40мл (двойно ристрето) От друга страна, кафето драстично се промени след преминаване от кремадиск на нормална цедка при едни и същи такива пропорции (най-малкото без кремадиск за същите пропорции се наложи да смилам доста по-ситно, за да изтича за същото време). Кафето стана много наситено, плътно, почти с привкус на горчив бадем, с много каймак, а не с пяна. От тая гледна точка подозирам, че преминаване сега към ръчна лостова машина (за Ла Павони всички пишат, че носи на по-ситно смилане от нормална машина с помпа) ще даде отново някакво отражение, вероятно в още по-наситен вкус. Нямам търпение да експериментирам, макар че не си правя илюзии, че още отначало ще се получат нещата
-
Да, и аз прецених, че за 7лв доставка направо поръчвам, иначе трябва да се разбираме кой-къде-кога-какво, кой платил, кой не платил
-
Мерси, точно такива лентички си търсех, поръчах си.
-
Сигурно изтрещях, ама си поръчах Kinu M47 (ръчната мелачка от клипчето горе) Има ли желаещи за Eureka Mignon, май на около година, ползвана за по 1-2 кафета на ден? Имам един познат, който е проявил интерес. Ако има и други, да ви редя на опашката
-
Правете тема, обожавам хубаво джелато!
-
Звучи интересно това със сладоледа Може да отворим и една такава тема, то се е видяло, че музикантските теми са позамрели.
-
SethPlate, аз си взех още навремето и Eureka Mignon, това май съм забравил да ти се похваля, хариото отдавана го ползвам само за екскурзии Еуреката е супер, ама чета, че тази немската ръчна мелачка било на нивото на електрически за 1000 евро, така че може и да не са ѝ толкова много тези 600-700лв, не знам и аз... Въртенето изобщо не ме притеснява, нали всичко е да си правим густо
-
Според упътването можеш да върнеш и да напомпиш втори път. Иначе от видеата, които гледам, с едно напомпване си правят 30-40мл. Като дойде, ще го мисля
-
Много се зарибих от това видео: Мелачката е Kinu M47: https://kinugrinders.com/ Изглежда, че е доста висококачествена мелачка. В едно друго видео тоя румънец я е сравнил с някаква електрическа мелачка за €1000 и смята, че са еднакви. Може и да продам Еуреката, вече имам и желаещ за нея П.П. Поръчах си ботъмлес поттафилтър за павонито, който идва и с по-дълбока кошничка, която носи на 22г кафе. Иначе тези машини са на 51мм - колкото делонгито ми и ще си използвам тампера.
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Откъде си я взе и продължаваш ли да си с много добри впечатления от мелачката? Гледам, че може да се поръча само от САЩ и слагат $79 доставка, не виждам къде другаде се продават, освен на старо нещо в eBay. Иначе изглежда, че май за хора като мен, които пият само еспресо, най-подходяща е Lido E, която е специално ориентирана за фина регулация точно в диапазона за еспресо.
-
Аз понеже бях на път, забравих да уточня, че поръчах La Pavoni Europiccola EN за €450 от Amazon.de. Ще минава през Гъбко, така че я очаквам след седмица-две и ще пиша. Делонгито си го оставям за моментите, когато ще ме мързи
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Чудя се за една такава: https://www.lapavoni.com/en/product/europiccola-el/ Изисквало доста майсторство и пиниз. Точно това ме влече
-
Браво, отличен каймак и равномерна екстракция.
-
Аз нямам проблем с въртенето, правя едно кафе сутрин, уикендите по две. Даже ми е някакъв фитнес, това с Хариото ми харесваше. Отделно кафето стоеше в херметично затворена кутия и си отмервах 14 грама зърна преди смилане. В момента с Евриката винаги имам някакво количество кафе, което стои в контейнера на мелачката отгоре и изсъхва, макар да гледам да минимизирам. Но определено с Евриката не върви да сложа 14 грама зърна и да излезе 14 грама смляно, остава някаква фира и затова поддържам винаги количество зърна отгоре, което не е съвсем оптимално.
-
Аз бих се замислил дали да не си взема такава и да продам миньона, точно заради различните кафета. Така правех с Хариото, но пък при него няма фини степени и изобщо е по-зле. На тази имаш ли някакви деления, за да можеш да направиш точно желана степен, която си запомнил?
-
Ако ще си продаваш Евриката, пиши тук, един познат се интересува.
-
И аз като бивш собственик на RD-700SX, което е малко по-стар, но по-висок модел, мога да кажа, че се работи като с всеки друг електронен инструмент - има копчета, има екранче, има си упътване, те така. Не е нещо различно. Аз всъщност не знам за дигитални пиана, при които да се работи по някакъв друг начин, например с гласови команди или управление с мисъл. Но знам ли, може да съм пропуснал нещо в последните години.
-
Така е първите 50 мнения. Имахме кофти опит и затова така се прецени...
-
Пробвай Етиопия Иргачеф, ако искаш. То е леко парфюмено - с приятни цветни нотки, но и леко кисело, така че не е за всеки. Няма почти нищо общо с вивачето Просто двете са ми любими и ги редувам, за да има разнообразие.
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Силвията наистина ли идва фабрично с толкова грозно стърчащ болт? Изглежда ми като нещо задължително за ъпгрейд.
-
Да, прав си, при мен двете неща се случиха едновременно - махнах кремадиска и срязах портафилтъра, за да стане ботъмлес и разликата е дошла от премахването на кремадиска, не толкова от ботъмлеса.
-
Аз откакто преминах на ботъмлес портафилтър (вярно, преди това бях с кремадиск), разликата беше огромна. В момента кафето вкъщи се доближава до това от професионалните машини, макар че има още какво да се желае. Една от най-големите промени, които усетих с ботъмлеса е, че вивачето придоби много осезаема горчивина. Даже коментирах това с хората от Домани и те казаха, че това е нормално и ако ме дразни горчивината, можело да я омекотят с лека добавка на Мока зърна, което те редовно правели, това било нещо като втори вариант на Виваче за хората, които предпочитат по-меко кафе. Все още не съм пробвал, днес си взех Етиопия Иргачеф, което ми беше любимото кафе преди време, но после ми омръзна. Е, сега пък ми поомръзна вивачето, трябва да има разнообразие Между другото в Домани обсъждахме качествата на водата. Понеже аз живея наблизо до Домани и съм на същата вода, която намирам за много добра и изобщо софийската вода е много качествена на вкус, те ме предупредиха, че каква е водата на вкус в устата не е показателно за това как ще взаимодейства с кафето и че химикалите във водата правят кофти реакции с кафето и развалят вкуса му. Препоръчаха ми да ползвам филтърна кана и това щяло да се отрази драстично на вкуса на кафето. И до това още не съм стигнал, но ще пробвам някой ден и ще кажа. По въпроса с екскурзиите, назад в темата съм писал за Wacaco машинките, които имам. Едната работи с мляно кафе, а другата с капсули. Когато не ме мързи си нося зърната, взимам мелачката Харио и кафето е МНОГО по-добро от всичко, което може да се вземе по разни затънтени места из България. Когато ме мързи нося капсули, от които вкусът пак е доста по-добър, отколкото от стандартните боклуци, които се продават като еспресо. Скъпите капсули на екафе са с 8 грама, чиста арабика, пресована, вакуумирана, без никакви химии и добавки и са повече от приемлив вариант за екскурзии.
-
Вчера един колега в офиса направи доста успешен експеримент: пробва да върти ръчната си мелачка Харио с винтоверт На практика я направи електрическа и нещата се получиха доста добре. По-любопитното е, че зърната се смелиха по-ситно от ръчно въртене - явно високата скорост успява по-хомогенно да ги смила. Струва си да се пробва. Маха се ръчката, завива се вместо нея гайка, а въинтовертът се ползва с удължител за завиване на гайки, който директно върти гайката и съответно целия ротор.
- 1505 replies
-
- 2
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)