Jump to content
Българският форум за музиканти

CyberGene

Mods
 Профил  Виж неговата активност

  • Мнения

    1831

  • Присъединил/а се

  • Топ дни

    124

 Тип съдържание 

Всичко публикувано от CyberGene

  1. CyberGene
    HP-605 е доста добро, свирил съм на него и ми беше харесало, даже обмислях да си го купувам. Но на Роланд звука не ми е съвсем на сърце, омръзва бързо. Иначе аз отдавна ползвам софтуерно пиано (Garritan CFX), което според мен има много по-добър звук от тези в дигиталните пиана. Управлявам го по MIDI. Ако решиш да ходиш в тая посока, си намери дигитално пиано, което ти харесва като клавиатура. Има и само MIDI контролери с хамър механика, например Kawai VPC1, което е с дървени клавиши. Аз ползвам за контролер моето Kawai ES7, като в момента си изработвам сам MIDI контролер от механика на роял, имам тема за това в раздела за изработка на инструменти. Ако все пак се спреш на дигитално пиано, аз лично харесвам най-много Kawai, особено тези с дървени клавиши от CA-серията са възможно най-близо до усещането на роял.
  2. CyberGene
    С руско пиано трудно ще се развиеш. И изобщо с вертикално пиано, което създава лоши навици, например да трябва да отпускаш догоре клавишите, за да свириш трилери. Дори и немско да е. Трябва роял, заради двойния ескейпмънт. Хубавите дигитални пиана имитират тази функция и са по-добре от някакво евтино вертикално пиано според мен.
  3. CyberGene
    Кафето ми е към привършване и може да пробвам този Йемен, мерси за информацията
  4. CyberGene
    Навързал съм, щото още меря и обмислям. Иначе общо цена за всички елементи едва ли е ще е повече от 200-300лв за цялото завършено пиано
  5. CyberGene
    Малко прогрес:
  6. CyberGene
    Както писа и Skala, единично и двойно са определения за входящото сухо кафе. Единичното е 7-8 грама, двойното е 14-16 грама (знам за доста хора, които стигат до 18, но знам и за такива, които правят 12, например blr). Времето на екстракция и получената напитка в милилитри (или грамове, за да игнорираме обема на каймака) са свързани. При по-ситно смилане и/или тампериране за еднакво време изтича по-малко кафе и обратно. Времето на екстракция определя дължината. И там има различни теории, но обикновено по-късите кафета са 20 секунди, докато дългите са до 30 секунди. В последно време съм теглил чертата по средата: 25 секунди. И тук вече идват вкусовите предпочитания, които определят отношението между грамажа входящо кафе спрямо грамажа получена напитка за дадено време на екстракция. Според някакъв си италиански стандарт, единично нормално кафе е 7г сухо кафе, 30 секунди, 30г напитка. Това е приблизително отношение 1:4. Съвсем логично двойно такова кафе е 14г, пак за 30 секунди и се получават съответно 60мл напитка. С други думи за секунда изтича 1мл при единичните или 2мл при двойните. Съответно "ристрето" (или по-къси варианти) на тези са за 20 секунди, при които се получават съответно 20г за единично ристрето или 40 за двойно ристрето. При моето Ла Павони по естествени причини с едно натискане на ръчката от горно положение до долно, при наличие на 14г кафе в цедката, падат максимум 30мл вода. Ако искам по-дълго, може да напомпя още веднъж, но не искам. Но обикновено и до 30мл не стигам, а до 28, което всъщност е кръгло съотношение 1:2, което е ново за мен, но всъщност ми харесва повече, отколкото преди. Знам, че доста нови бариста тенденции стигат и до съотношения 1:1, което предполагам е доста гъста боза
  7. CyberGene
    Има разлика между двойно и двойно 1:2 екстракция (14г-28г) напитка от 100% арабика е нещо, което е силно като вкус, но с доста малко кофеин. Скоро пих някакво Нестле 2 в 1 на жената и ме заболя главата от него, т.е. удари ме. В смисъл ние кафеджиите сме навлезли в някакъв странен "балон" на кафеджийството, който е организиран много повече около пиниза, вкуса, приготвянето, процеса и т.н., отколкото около кофеина като самоцел. Така си мисля де.
  8. CyberGene
    Като стана едно двойно и след обяда едно двойно. Понякога пия и следобеда някакво кафе, ако имам повече работа или нужда от бууст.
  9. CyberGene
    Сетих се случката в Коферо каква беше. Бях си взимал от тях Бразилия, която е по моя вкус. Отидох пак да си я взема и беше свършила. Исках да ми дадат някакво кафе, което не е кисело. Препоръчаха ми някакво, забравих какво беше, може би Ел Салвадор (?), Еми кисельоч На следващия път ги питам пак за Бразилия, отново нямат и ми препоръчват пак същия Ел Салвадор уж като кафе, което не киселее И аз им казвам, че тоя Ел Салвадор ми киселее. При което почва едно заяждане: "няма как да киселее това кафе!". Е, хубаво, щом казвате, няма, сигурно си внушавам. Но аз културно, изобщо не се заяждам, стига се до това да ми предложат на място да ми направят Ел Салвадор, за да видя, че не е кисело и евентуално да ме убедят, че е нещо от техниката ми на приготвяне. Правят ми на супер-дупер машините си и... пак кисело, че май и по-зле от вкъщи. Казвам им го и се започва някакво убеждаване как всъщност това не е кисело, как критериите ми са погрешни, как може преди това да съм ял нещо или да не съм ял нещо... И че трябвало да опитам повече кафета и да разбера, че всъщност това не е кисело. Да не съм сравнявал по улиците... Казвам им, че сравнявам с Домани И те почват да плюят по Домани и как им били остарели схващанията и прегаряли кафетата. Малко българска работа
  10. CyberGene
    В Коферо само веднъж имах прилично отношение, всеки друг път е имало снобария тип Дъбов, а един път даже ми се и заяждаха нещо... Затова пазарувам от Домани - хем са ми близо, хем са скромни хора и си говорим нормално и земно, без да усещам каквото и да е дуене.
  11. CyberGene
    В последно време в офиса някой много пипа настройките на мелачките и просто не може да се направи хубаво кафе от иначе най-висок клас техника Та по тая причина си правя кафе от ESE подове, което не е кой знае какво като качество, но със сигурност става с консистентно приемливо качество, за разлика от прецакани настройки на хубава техника. Понеже има избор от най-различни подове, пробвах някакви италиански блендове арабика/робуста и много ми харесаха, Чудя се някоя от пекарните в София дали ползва и робуста за италиански тип блендове? Според мен малко незаслужено са я низвергнали. Домани и Коферо със сигурност ползват само арабика. За Дъбов и другите не знам. Дайте идеи?
  12. CyberGene
    Решил съм да мина пак през всички кафета на Домани, а то има и доста нови, които не съм пил. В момента редувам Zambia AAA и Kenya AA+. И двете са много приятни, като се допълват, понеже замбията е тъмна и възгорчива, докато кенията е по-скоро светла и кисела. Определено много висок клас кафета, които не изпъкват с нещо специфично, но по тази причина биха се харесали на повече хора. Трудно ми е да описвам кафетата с неща като "ядки", "шоколад" и т.н., понеже такива неща рядко чувствам, освен в редки случаи като например Етиопия Иргачеф, която има вкус на нещо парфюмено, което впоследствие някой определи като цитрус и ще се съглася напълно с това определение В тоя ред на мисли, африканските кафета май ми става любими, а едно време твърдях обратно. Но все пак съм променял и доста по оборудването през това време, а това сигурно също дава отражение. Ще пиша сводки за останалите кафета.
  13. CyberGene
    Looper.
  14. CyberGene
    При мен си работят добре. При флъша още става 90 и бързо пада до 80, след което чакам да се качи бавно до 85, което ми е ориентир да правя кафе.
  15. CyberGene
    Стига бе, що така... Жалко, дано да е временно. Може да пробваш декафа на Домани, не е никак лош, опитвал съм го.
  16. CyberGene
    Лазаров, след предишното ти мнение даже мислех да пробвам някое такова магазинно кафе, добре, че даде ъпдейт
  17. CyberGene
    Имам такъв термометър и бях забелязал, че не показва точна температура, ако не е потопено цялото стебло. В смисъл, ако потопиш само долната част в плитка кафена чашка не е никак прецизен. Може само моят да е така де, не знам.
  18. CyberGene
    Потърси си Lido на старо. EspressoH си намери неговото за 200лв, ако не се лъжа.
  19. CyberGene
    А, и аз такива неща не усещам
  20. CyberGene
    Във всяко нещо има "аудиофилия" до някаква степен Мога да се съглася с теб, че разликата между отделните блендове на Домани не е фрапираща Но разлика между вкусовете все пак има. Конкретно между Иргачеф и останалите е много открояваща се, дори бих се обзаложил, че ако ми дадат различни кафета, без да знам кое-кое, ще мога безпогрешно да го позная. Но за никое от останалите не бих се басирал, понеже са ми много близки, за да мога да ги разграничавам.
  21. CyberGene
    Предимно съм си купувал от Домани и наистина има вариации в партидите им, което от друга страна може би е нормално нещо. Преди време бях писал колко съм възхитен от Бразилия на Коферо, която е по сухия метод. После свърши, нямаше няколко месеца и отново заредиха, взех си и се разочаровах могъщо, нямаше абсолютно нищо общо с предния път, даже не съм сигурен, че успях да го допия... Та май навсякъде качеството е променливо. На мен лично Домани са ми квартални и това е голямо удобство. А и понеже са малка пекарна, която не в мол, често си говорим интересни нещица, без те самите да се дуят или нещо такова и това са ми бонус точки. В Дъбов се правят на големи тежкари и все те оглеждат, понякога решават, че ще се държат пренебрежително или дори леко подигравателно, имал съм и такъв случай. В Коферо веднъж се случи да беше някакъв шеф или дори може би собственик, който беше много бъбрив и си говорихме половин час за кафе. Но пък друг път са някакви момчета/момичета, които са супер незаинтересовани.
  22. CyberGene
    Иване, добре дошъл С Иван се знаем от един друг форум, където се заговори и за кафе, но тук в тази тема има изписано най-много, както и има големи капацитети, така че ако нещо се колебаеш, питай, ще получиш супер съвети
  23. CyberGene
    В Дъбов не обичам да ходя по същите причини.
  24. CyberGene
    В Домани няколко пъти се опитват да ме убедят, че водата е много важна и трябва да е филтрирана... Все още не съм пробвал. По-лошото е, че с новата машина май това е още по-голям проблем, понеже е просто един бойлер (тенджера под налягане ), в който сипваш водата и тя директно се загрява цялата. И после престоява такава сварена и мирише на варена вода (това като помириша в бойлера де, на кафето не се усеща). Само доливам, за да поддържам нивото. Чета в нета, че маниаците след употреба изсипват цялото съдържание. Но това ми се струва безумно, първо че ще е голяма играчка и после голям разход на вода...
  25. CyberGene
    Сити Бленд е отделен бленд, другите са Еспресо Виваче и Домани Бленд. Доколкото знам от тях, е най-тъмно изпеченият им бленд, не съм го поръчвал, само съм го пил веднъж при тях и нямам спомен как беше. По принцип с никое кафе на Домани няма да сбъркаш. Еспресо Виваче е може би най-популярното им.
×
×
  • Създай нов...

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.