Jump to content
Българският форум за музиканти

CyberGene

Mods
 Профил  Виж неговата активност

  • Мнения

    1835

  • Присъединил/а се

  • Топ дни

    126

 Тип съдържание 

Всичко публикувано от CyberGene

  1. CyberGene
    А, и аз такива неща не усещам
  2. CyberGene
    Във всяко нещо има "аудиофилия" до някаква степен Мога да се съглася с теб, че разликата между отделните блендове на Домани не е фрапираща Но разлика между вкусовете все пак има. Конкретно между Иргачеф и останалите е много открояваща се, дори бих се обзаложил, че ако ми дадат различни кафета, без да знам кое-кое, ще мога безпогрешно да го позная. Но за никое от останалите не бих се басирал, понеже са ми много близки, за да мога да ги разграничавам.
  3. CyberGene
    Предимно съм си купувал от Домани и наистина има вариации в партидите им, което от друга страна може би е нормално нещо. Преди време бях писал колко съм възхитен от Бразилия на Коферо, която е по сухия метод. После свърши, нямаше няколко месеца и отново заредиха, взех си и се разочаровах могъщо, нямаше абсолютно нищо общо с предния път, даже не съм сигурен, че успях да го допия... Та май навсякъде качеството е променливо. На мен лично Домани са ми квартални и това е голямо удобство. А и понеже са малка пекарна, която не в мол, често си говорим интересни нещица, без те самите да се дуят или нещо такова и това са ми бонус точки. В Дъбов се правят на големи тежкари и все те оглеждат, понякога решават, че ще се държат пренебрежително или дори леко подигравателно, имал съм и такъв случай. В Коферо веднъж се случи да беше някакъв шеф или дори може би собственик, който беше много бъбрив и си говорихме половин час за кафе. Но пък друг път са някакви момчета/момичета, които са супер незаинтересовани.
  4. CyberGene
    Иване, добре дошъл С Иван се знаем от един друг форум, където се заговори и за кафе, но тук в тази тема има изписано най-много, както и има големи капацитети, така че ако нещо се колебаеш, питай, ще получиш супер съвети
  5. CyberGene
    В Дъбов не обичам да ходя по същите причини.
  6. CyberGene
    В Домани няколко пъти се опитват да ме убедят, че водата е много важна и трябва да е филтрирана... Все още не съм пробвал. По-лошото е, че с новата машина май това е още по-голям проблем, понеже е просто един бойлер (тенджера под налягане ), в който сипваш водата и тя директно се загрява цялата. И после престоява такава сварена и мирише на варена вода (това като помириша в бойлера де, на кафето не се усеща). Само доливам, за да поддържам нивото. Чета в нета, че маниаците след употреба изсипват цялото съдържание. Но това ми се струва безумно, първо че ще е голяма играчка и после голям разход на вода...
  7. CyberGene
    Сити Бленд е отделен бленд, другите са Еспресо Виваче и Домани Бленд. Доколкото знам от тях, е най-тъмно изпеченият им бленд, не съм го поръчвал, само съм го пил веднъж при тях и нямам спомен как беше. По принцип с никое кафе на Домани няма да сбъркаш. Еспресо Виваче е може би най-популярното им.
  8. CyberGene
    Темата стана много техническа, аз ще я разведря с другата страна на нещата - кафето Понаучих се да правя много хубаво кафе от Ла Павони-то си. Със сигурност е най-хубавото кафе, което съм си правил вкъщи Едно голямо предимство на ръчната мелачка е възможността да редувам различни видове кафета, което и направих, в момента редува Еспресо Виваче и Домани Бленд. Интересното е, че преди предпочитах вивачето на старата си машина. Не знам сега точно от какво зависи, може би е свързано и с това, че започнах да правя по-къси кафета, но мисля, че определено предпочитам Домани Бленд, макар че и двете кафета са страхотни. Вивачето е много плътно, горчиво, тъмно, но му липсва аромат някак си, липсва му блясък, не знам как да го обясня Просто е много класическо кафе. Докато Домани Бленд има някакъв интересен дървесен привкус и лека киселинност, която на старата ми машина беше по-силна и подчертана и заради което не го харесвах толкова, но в момента е много добре овладяна и го прави много добре балансирано.
  9. CyberGene
    Изглежда перфектно! Сигурно е било и вкусно. Сега трябва да си изработиш и любими пропорции. 9г ми е слабичко на мен Откакто имам Ла Павони съм на 1:2, т.е. 14г - 28г за 25 секунди и много ми харесва.
  10. CyberGene
    С такава техника със сигурност е голямо удоволствие да се работи, като резултатите ще са консистентни, потворяеми и най-вече прекрасни Завиждам благородно, Bezzera както писах и преди са Мерцедесите на кафе-машините Надявам се скоро да има маниашко видео!
  11. CyberGene
    Честито, това изглежда мега сериозна машина :O
  12. CyberGene
    И аз навремето почнах с една Лаваца от супермаркета, някаква черна беше Удряше яко в главата, сега като се замисля, от друго кафе не съм имал такива проблеми... Може и да не е добра препоръка
  13. CyberGene
    Kinu M47 я купих от сайта директно: https://kinugrinders.com/index.php?page=m_home_page.public.home_page&Block=HOME&Language=none Доставката е €25. Но имай предвид, че е тежка и масивна, почти всичко е метално, с малки изключения. Иначе контейнерът при нея се държи от магнити, не е на резба. Но това няма значение, защото най-лесно се мели във въздуха, тя е и доста дълга и има един стопер за палеца. Под минута смилам 14г без зор.
  14. CyberGene
    Мерси, аз по принцип не обичам чак толкова да робувам на техниката, за късмет на тая машинка няма и особено нужда, особено като е и мека водата в София, така че май просто ще си правя кафе. Иначе аз след всяко кафе пускам вода през групата и после забърсвам с хартия душа, за да не остава кафе. Уплътненията ако се налага да се сменят някой ден, ще си кажат
  15. CyberGene
    Хич не са ми ясни тези неща - валове, трипътни клапани и такива чудеса. На моето La Pavoni, предвид, че липсват повечето такива неща, налага ли се някаква специфична поддръжка, освен от време на време вода с оцет срещу варовик?
  16. CyberGene
    А този slime само при ниски температури ли се образува, т.е. в контейнера със студена вода? Предполагам, че горещата вода убива бактериите и не позволява да се образува?
  17. CyberGene
    В София (или поне около центъра, където водата ни доколкото знам идва от планински извори и подобни) сме облагодетелствани, че няма варовик, водата е много мека и на практика не се налага почистване, това го бях чел в някакви форуми за аквариумни рибки - не че разбирам нещо, но за тези хора това явно е важно и те си правят редовни измервания и тестове.
  18. CyberGene
    На везната има няколко програми: 1. Автоматично тариране (засича поставяне на чашка) и стартиране на таймера веднага след това 2. Автоматично тариране и ръчно стартиране на таймера 3. Автоматично тариране без таймер 4. Автоматично тариране и таймер, който се стартира при първа капка 5. Изцяло ръчен режим - ръчно тариране и ръчен таймер 6. Някакъв режим за drip coffee Недостатък е наистина това, че ако дръпнеш чашката, то замразява показанията за няколко секунди и нулира Това дори в ръчен режим. Аз мислех, че ще ползвам 2, но всъщност ползвам 1, защото то докато се тарира аз вдигам ръчката в най-горно положение и започвам pre-infusion, в този момент се стартира и таймерът, откъдето си броя 5-10 секунди, след което екстракция.
  19. CyberGene
    Всъщност грамове са това, не милилитри, те нали са уж едно и също, но ако приемем, че многото каймак заема обем, а не тежи, наистина е различно. Чета, че много хора правят разни пинизи като половин помпа + още една цяла или разни вариации. Съществува риск обаче при изтеглянето нагоре от вакуума да се разруши масата кафе. Преди малко го оставих на по-дълъг pre-infusion, около 8-10 секунди, което дава възможност малко повече вода под ниско налягане (около 1 бар и нещо) да навлезе в кафето, това резултира в повече вода в камерата, като допълнително отдолу след достигане на ограничителя на ръчката я задържах с ръка, защото иначе се връща от налягането, така продължи да изтича още кафе с нормалната си скорост към 4-5 секунди. Това резултира в напитка от 30г, което е перфектно и всъщност ми харесва много повече на вкус от 40г, така че нямам нужда от втори помпи.
  20. CyberGene
    Контейнера за кафе го взех малко по принуда, защото имам един друг (макар и доста обикновен). По принцип исках да си взема специализирана везна за кафе с таймер и намерих една доста добра за €9.99 в Amazon.de: https://www.amazon.de/gp/product/B07CNYS868/ref=od_aui_detailpages00?ie=UTF8&psc=1 Обаче доставката е €10 и си казах, че по-добре да си взема и още нещо, за да има смисъл. И си взех и контейнера (средния размер): https://www.amazon.de/gp/product/B01GW3LSP4/ref=od_aui_detailpages00?ie=UTF8&psc=1 Не е евтин, но има филтри на капака за въглероден диоксид, за да не се натрупва вътре. Идва с общо 5 филтъра, като всеки държи по една година, така че не е много зле. Bottomless портафилтъра го поръчах отделно, като макар че взех най-евтиния възможен от eBay, пак дойде около €40 Не знам защо вървят толкова много пари... Иначе преди малко не издържах на мерака и си направих още едно кафе, този път с малко по-ситно смляно кафе и като изачаках добре да загрее машината, температурата на групата според лентичката беше 90 градуса. Пусна много приятен карамелен каймак с тигрови шарки, доста повече от във видеото горе. По-добре да бях снимал този втори опит, защото наистина беше много впечатляващо. Кафето стана страхотно на вкус, доволен съм, че вече от втори опит започвам да ги докарвам нещата, макар и с едно голямо НО... Значи в крайна сметка успях да го докарам до 14г - (5s pre-infusion) - 20s - 25мл, а това по принцип ми е малко като количество, но пък изненадващо кафето е доста по-вкусно от това, което пиех преди: 14г - 20с - 40мл, та може би просто преди съм го правел излишно дълго. Но това, което малко не ме кефи е, че май максимумът с една помпа е 25-30мл, в зависимост долу дали ще махнеш чакшата или ще оставиш да падат още капки, които продтължават леко да си капят известно време. За по-дълга напитка ще трябва втора помпа. Но вкусът определено е доста по-наситен и приятно сладък, отколкото от делонгито ми, където се получаваше една прекалена горчивост на вкуса (може би висока температура?) и лека "зърнистост" на консистенцията.
  21. CyberGene
    Днес пристигна La Pavoni-то. Промих го два пъти (първия път с оцет) според упътването и направих един шот, мелейки с Kinu M47 - така както си ми беше настроен за делонгито и с Еспресо Виваче на Домани. Малко късичко излезе, около 30мл и мисля, че с едно помпене това е максималното, но ми се струва и че стана малко по-бързо, отколкото би ми се искало: общо 22s, в които влизат 5 секунди pre-infusion (най-горно положение на ръчката), така че ще трябва да понамаля малко едрината на смилане, това го бях чел - че павонито носи на по-ситно смилане. Получи се никак не лошо кафе, но има какво още да се желае, според мен трябва да оставя групата да се загрее малко повече, на температурната лентичка показваше 85, вероятно трябва да го оставя да стигне 90. Приключението сега започва, ще има да се занимавам, но като за първо кафе съм доста доволен
  22. CyberGene
    Адаш, ти си ми задочен ментор, най-много дотук съм се повлиял от твоите мнения Макар редовно да не се вслушвах и да правех други неща, само за да разбера после, че си бил прав
  23. CyberGene
    Jabs, не се сърди, продължавай да пишеш по темата, ще чакам с интерес да споделиш мнение от новата техника Във форумите стават такива неща, то е донякъде неизказване, неразбиране, свръхреакция, четене между редовете. Сигурен съм, че EspressoH не искаше да се заяжда. Аз мога да ви разбера и двамата. Ти си се ентусиазирал яко, четеш, интересуваш се, взимаш някакъв избор и в следващия момент някой казва нещо, което може да ти убие ентусиазма... Неприятно е От друга страна аз и с него съм съгласен, понеже съм изминал дотук някакъв път, тръгвайки от нисък клас техника, постепенно към малко по-висок, макар че все още съм по-скоро около средата... И всяка една стъпка учи на доста неща. Но пък от друга страна, ако сега ме питаш, няма да имам против да започна директно с най-висок клас И съм напълно убеден, че няма нужда човек да е минал по целия път изобщо, за да се научи да прави хубаво кафе и на най-скъпата техника. Нека да се уважаваме и да се наслаждаваме на хубавото кафе
  24. CyberGene
    Така като слушам и чета, най-вероятно си се спрял на някоя Bezzera - това са си мерцедесите на кафемашините, сериозна работа. Те и мелачките са им също толкова добри. А може и да не съм познал, ти ще кажеш после Конкретно аз на твоите въпроси не съм отговарял, щото съм все още голямо newbie в цялата тая работа, а батковците са се поувлекли и сигурно не ти обърнаха голямо внимание. Ама ти сега ще ги изненадаш
  25. CyberGene
    Явно нещо сериозно си поръчал, честито! А мелачката каква е? Иначе един познат има такава преносима машинка като твоята, прави ни кафета от готово смляно кафе и както може да се очаква не се получи добре, но после купихме ESE дози (бяхме в Италия тогава, ако това би могло да има отношение за качеството на дозите и колко са били пресни) и с тях се получи прилично кафе като за нещо толкова малко и преносимо.
×
×
  • Създай нов...

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.