Jump to content
Българският форум за музиканти

blr

VIP listed
 Профил  Виж неговата активност

  • Мнения

    1798

  • Присъединил/а се

  • Последно посещение

  • Топ дни

    61

 Тип съдържание 

Всичко публикувано от blr

  1. blr
    Вивачето съдържа 30-40 % от това, което искаме да си поръчаме. Това просто ще е моносорт. Те го предлагат, но малко по-светло изпечено. Пробвал съм го така и смятам, че ако е една идея по-тъмно би било страхотно за моносорт еспресо. Идеята ми е да изпекат за нас една партида малко по-тъмно, Ще им звънна днес.
  2. blr
    OK, приемам че сме четирима сериозни купувачи, които ще си платят по половин кг. кафе в събота до 13:00 часа. Кафето ще е Yellow Bourbon Fazenda Rainha със степен на изпичане до средата на второто пукане (има ли други предложения тук?). Ако това ви устройва, ще се обадя да питам за точна цена (предполагам няма да е по-скъпо от обявеното на сайта) и да поръчам изпичането. Ако има някакви други предложения моля напишете ги възможно най-скоро. blichev, ако се организираме днес, кафето вероятно ще го изпекат утре или в петък сутринта, така че в събота следобяд ще става за пиене. То и веднага след печене става, просто ароматът му не е толкова фин и развит.
  3. blr
    Предполагам, че ще е същата като на Yellow Bourbon с тяхното изпичане, т.е. 50 лв/кг. Моля всеки, който е ТВЪРДО ЗА и може да си вземе кафето в събота 31.10.2015, да потвърди до около 17 ч. утре. Ако сме четирима твърди, ще им звънна утре да поръчам. Ако цената е по-висока ще информирам тук преди поръчката.
  4. blr
    OK, виждам нещата така: 1. Четири човека заявяваме ясно, че ще участваме. Ако и Евтим е твърдо решил, моля да потвърди. 2. Решаваме време, което ни устройва. 3. Уговарям изпичане. 4. В същия ден или според уговорката най-късно на следващия, си взимаме кафето и го плащаме. ВАЖНО, не трябва да има отказали се/зачезнали ако искаме пак да си поръчваме подобно изпичане. Можем да говорим за изпичане в събота например (работят до обяд) и да се видим направо там, да се запознаем (тези които не се познаваме), да пием по чаша на място и да си тръгнем с кафето.
  5. blr
    За поръчка от Домани най-добре е да сме четирима души и да си разделим по половин кг., иначе ще дойде много за трима. Моята консумация сега е около 700-800 гр. месечно. След изпичане, кафето трябва да се консумира в рамките на 2 до максимум 3 седмици, т.е. повече от половин кило значи, че някой ще трябва да пие поостаряло кафе накрая. Ако се намери още един човек го правим. Другият вариант е да изчакаме до средата на Декември. По Коледа ще съм в отпуск и ще мога да оползотворя по-голямо количество.
  6. blr
    Приятелски поздрав за действащите лица от "Изработка и ремонт"
  7. blr
    Прилича ми на "ski ramp" проблем. Пилене там където си го намислил няма да помогне, най-добре е да се намеси лютиер.
  8. blr
    За къмпинг, една малка "кубинска" кафеварка на газовия котлон и си в джаза. Не ги подценявайте тези устройства, правят много хубаво кафе, а и газовият котлон е идеален за целта, понеже можеш бързо да регулираш топлината.
  9. blr

    лампов усилвател

    topic отговори на blr's stamba в Бас

    Извинявам се. За протокола, брат ми се казва Явор, но вече наистина ще употребявам "тъпото".
  10. blr
  11. blr

    лампов усилвател

    topic отговори на blr's stamba в Бас

    Явореее...
  12. blr
    Хайде, търси се още един човек и ще си разделим по 0,5 кг yellow bourbon, изпечен специално за нас. Аз също имам кафе за следващата седмица, така че мога спокойно да почакам. Имайте предвид също, че ще са му нужни 2-3 дни след изпичане докато "узрее" напълно.
  13. blr
    Току що изпих следобедното-кеф! Espresso Vivace изпечено в понеделник. Сега е точно на върха, т.е. минало е достатъчно време от печенето за да се развие аромата и да мине интензивното отделяне на CO2 и в същото време е съвсем прясно. BTW, говорих с хората от Домани за сustom партида. Идеята ми е да изпекат техния yellow bourbon с една идея по-тъмно за да стане (според мен) още по-подходящо за еспресо. Кафето е уникално, пробвал съм го. Най-малкото количество, с което могат да заредят машината е 2.5 кг. зелено кафе, от което ще стане 2 кг. печено. Ако се съберем 3-4 човека можем да си направим един кооп. Аз бих взел дори и килограм, но повече няма смисъл защото ще остарее преди да го изпия. Най-удачно би било ако сме 4 човека и си разделим по 500 гр. Какво ще кажете, желаещи?
  14. blr
    Ще намина през кафенето им при първа възможност. За пекарната, останах с впечатление, че не работи с клиенти на дребно, но ще попитам. Дано не се окаже някаква "third wave" снобария.
  15. blr
    E, те италианците правят точно това: 7 г. кафе=30 мл еспресо. Това е стандартното еспресо (normale). Ristretto е 20 мл, lungo e 40 до максимум 50 мл със същата доза от 7 гр. мляно кафе. Имаш и двойно ristretto, което е 14 г. кафе за 40 мл. напитка, но моите наблюдения са, че то се поръчва сравнително рядко. Доколкото съм ги гледал, грубо 80 % от хората си поръчват normale на бара, гълтат го на две-три глътки и заминават. То и сервираното кафе на маса е двойно по-скъпо. В италия рядко съм виждал някой да седи на маса и да пие espresso, освен възрастни хора и чужденци разбира се. Това с огромното количество кафе (20 че повече гр. за единично кафе) е американска мода. Те са си измислили някаква трета вълна (third wave of coffee) и си правят всякакви вариации: дълбоки цедки, режат си портафилтрите, използват недопечено кафе, което е кисело... въобще поамериканчват нещата, но това няма много общо с традиционната италианска напитка наречена espresso.
  16. blr
    Aко държиш да купуваш ново, наистина нещата отиват на около 1500 лв за машина и мелачка. Има и много по-евтини варианти втора ръка, особено машини.
  17. blr
    Ако ще взимаш Poemia или DeLonghi кафемелачката вече не е толкова критична. Тези машини са направени да работят с клапани и крема-цедки. Не вярвам обаче да усетиш кой знае каква разлика между тях и автомата. Ако пространството ти е ограничено, май нямаш много избор за хубава машина. Относно бързото изтичане, това е основната причина за подчертания кисел вкус. Киселините са силно разтворими във вода и се екстрахират дори и при по-бързо изтичане. Карамелизираните захари изискват повече време. Ако екстракцията е както трябва, сладко-горчивият вкус на карамела уравновесява киселата нота и се получава балансиран вкус. Обратно, при прекалено бавно изтичане се екстрахират прекалено много от дървесните ноти и кафето става стипчиво и с вкус на прегоряло дърво. В Domani със сигурност са ти приготвили кафето както трябва, пил съм там няколко пъти и винаги е било точно, машинариите им също са на много високо ниво. Ако вкусът не ти харесва, това може да означава, че просто това не е твоят бленд. Ако искаш нещо с по-малко киселина и малко по-горчиво, опитай City Blend. To e по-тъмно изпечено и няма никаква киселинност. Обади се и ще направим една дегустация у нас някой ден.
  18. blr
    Мелниците на Hario са хубави и аз имам една. Вършат работа, но си е малко хамалогия, особено сутрин когато ти се спи и бързаш. Голямата е степенна, като разликата в степените е прекалено голяма и понякога може да се получи така че едната степен ти е едра, а другата дребна. Моята я ползвам само за турско кафе понастоящем. То там и меленето на ръка си е част от табиета. Ако питаш мен, рано или късно се стига до покупка на електрическа, така че по-добре спести парите и взимай направо електрическа. Апропо, каква кафе машина мислиш да вземеш?
  19. blr
    Нормално, когато имаш толкова добра база за сравнение. Автоматите разменят удобство срещу качество. Все не ми се искаше да го напиша направо, но си хвърлил пари на вятъра ако искаш наистина хубаво кафе. Оттук нататък имаш имаш следния избор според мен: Примиряваш се с това, което пуска автомата. Там няма какво повече да направиш. Сменяш изцяло системата, т.е. минаваш на истинска кафемашина и кафемелачка. Относно кафемелачката, аз си купих това (от този търговец): http://combinabar.bg/bg-BG/Category/Product/4849330166687600528 Машинката е компактна, доста по-малка отколкото изглежда на снимките. Ако търсиш нещо за домашна употреба, предполагам че това са целяли създателите и. ПП: Ако искаш, добре си дошъл да я видиш на живо и да пием по кафе. Пусни едно ЛС и ще се уговорим за ден и час.
  20. blr
    Откакто пия хубаво кафе вкъщи, възникна един проблем-кафето навън ми е гадно. Преди капсулите ми бяха ОК, но вече не. За сега съм намерил само едни монодози, 3 Bourbons, които стават и с голям компромис кафявите капсули на Lavazza 100% Arabica и то само на определени места, където машинката не го изплюва за 10 секунди. Вие какво пиете навън, през работно време...? За съжаление, с тези капсули местата, на които може да се пие свястно кафе са единици в София.
  21. blr
    Кафето губи средно около 20 % от теглото си при изпичане под формата на влага, люспи и CO2. При по-тъмноизпечените кафета с по-високо влагосъдържание в зеленото зърно, загубата на тегло може да достигне 25 %. Като се тегли чертата, разликата в цената е минимална. Виждал съм как тези хора пекат кафе. Първо, машината им струва колкото луксозна кола и второ го правят с толкова опит и познания, каквито аз надали ще натрупам скоро. Аз лично предпочитам те да ми го пекат и опаковат. Разбира се, не бих си и помислил да отричам домашното печене на кафе като хоби и удоволствие за някого. Цената обаче надали е движещата сила зад това увлечение.
  22. blr
    Кеф цена няма, а и парите ще са за домашна техника. Хич да не ти пука, важното е да ти харесва. Парите са за харчене в крайна сметка. Радвам се, че кафето ти харесва, наистина няма сравнение с Лаваца в черна опаковка. Затова и писах, че съотношението цена/качество е много по-добро. За същите пари или малко отгоре получаваш много по-добър продукт. А знаеш ли какво става ако това кафе си го смелиш и направиш на машината ти в офиса, която ни показа ?
  23. blr
    Ето това вече е брутално! ПП: CyberGene, пробва ли Виваче-то? Ще ми е интересно как се получава на кафе-автомат. При мен няма място за сравнение с което и да е масово пакетирано кафе, което съм пробвал, а съм пробвал повечето.
  24. blr
    jabs, Не продавай китарата, особено ако ти харесва и ти върши работа. За мен китарата е нещо като приятел, а другото е само машина-чисто хедонистично изживяване. По-добре изчакай и събери пари. blichev, Честито за придобивките. Клапанът наистина може да се поизлъже с правилно смляно кафе. Аз съм го правил с моята Poemia и резултатите никак не са лоши. Ако решиш да мелиш, можеш и да го махнеш изцяло. bluelemon, Имах предвид най-доброто кафе, което може да се купи от България, доколкото ми е известно. Дай някакъв нет-адрес на тези хора от Пловдив, с удоволствие бих си поръчал за проба. Относно цената, да не е точно евтино, но не е и скъпо, като се имат предвид цените на пакетираната арабика. Лаваците са почти на същите цени, да не говорим за Illy, а тук получаваш доста повече и не само като дата на изпичане. Аз не съм виждал бленд 100 % арабика на цена под 40-45 лв за килограм.
  25. blr
    Ти значи си комшия. Мини да ги видиш, ако си късметлия ще видиш и как се пече кафе. Машината им е на място и пекат ежедневно. Кафетата им са винаги прясно изпечени, 2-3 дни преди да ги купиш, като датата на печене я обозначават на пакета. За мен това е най-доброто място за кафе в България. Другото подобно (пак в квартала) е магазинът на Дъбов на ул. "Любен Каравелов" малко след пресечката с "6-ти Септември" http://dabov.bg/ . Там също има страхотни кафета, но по мое мнение Дъбов пече с една идея по-светло и е възможно кафетатата му да ти киселеят леко. Сега така е модерно, като се казва, че по-светлото изпичане запазва по-добре характера на самото кафе. Доколкото знам, това са единствените бутикови пекарни в България, всичко друго е малко или повече ширпотреба. Само там можеш да намериш смеси и моносортове от възможно най-висококачествените кафета, които да са прясно изпечени на малки партриди.
×
×
  • Създай нов...

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.