Jump to content
Българският форум за музиканти

bluelemon

Members
 Профил  Виж неговата активност

  • Мнения

    1245

  • Присъединил/а се

  • Последно посещение

  • Топ дни

    20

 Тип съдържание 

Всичко публикувано от bluelemon

  1. bluelemon
    Евто с наличната машина няма да усетиш разлика. Минимума за да може човек в домашни условия да си приготви нормално кафе е моя вариант. Да кажем че може и без ПИД контролера. Всичко останало е задължително.
  2. bluelemon
  3. bluelemon
    Ако толкова ти е мерак да са от теч21 пробвай този онлайн магазин rogueguitarshop. Има чат още като влезеш на страницата. Пиши на пича, много е точен и го питай дали ги има. Предполагам че и да ги няма може да ги поръча и да ти ги прати. Иначе аз си ги направих за 15 мин. Мисля че ще се справи всеки.
  4. bluelemon
    Тук работата е по дебела http://www.imsfiltri.com/en/tecnologie/
  5. bluelemon
    Ами оригинално моята машина като дойде също беше с крема диск, който моментално махнах. Нямам опит с почистването и. Иначе обикновената цедка просто я плакна всеки път и си е ОК. Тя си е обикновена, отдолу плоска и на дупки. Има разни видове като IMS примерно които се правят лазерно с някакви микронни отклонения в диаметъра и разположението на отворите и струват доста кинти, но не мисля че те са разковничето. Обикновена двойна цедка е около 5-6лв. Видеото перфектно обяснява за какво става въпрос и е абсолютно точно. Гледал съм го. Пичовете много добре обясняват, както за водата (аз слагам само филтрирана или минерална) така и за температурата, само са пропуснали момента с налягането но се предполага че то е константа. При мен е нагласено на 8.5 бара. Малко прекаляват с везните, но това е може би за да е нагледно. Не съм чак толкова охо бохо окомера е достатъчен. Един път я пълниш до горе и теглиш за да знаеш колко побира и туй то. Моята събира 20 грама. Съотношението е общо взето на вкус, но да кажем че това са някакви стандарти. В началото и на мен ми се струваше много силно, но като минах на по хубави кафета нещата се променят. Аз слагам 20 грама кафе пускам в две чашки, като в едната стане около 30мл. слагам другата да се понапълни за още 10 сек. (жената го обича по слабо или американо) и това е. Значи някъде 1:3 или 1:2.5 се получава. Общо взето избягаш ли от това съотношение над 1:3 на мен ми става много прозрачно и тънко, няма такъв аромат, каймак, тяло и може да стане по кисело. Тези правила от видеото не знам дали са актуални при крема диск. По скоро не.
  6. bluelemon
    Току що пристигна! Като го жарна ще щракна
  7. bluelemon
    Ей тук има полезно инфо http://coffeegeek.com/guides/howtobuyanespressomachine/semiautomachines Полуавтоматична е когато сам си пускаш и спираш помпата, а автоматична е когато натиснеш да правиш кафе и за останалото се грижи машината. Само нагласяш дължината на кафето. Суперавтоматите сами мелят, дозират и т.н. С едно копче, както всеки шеф иска да се случват нещата. Не знам с каква сума си готов да се разделиш за да ти препоръчам нещо, но да знаеш че ще е добре да предвидиш и кафемелачка по натам. Гледах сега новите модели на гаджия и доста са ги поразвалили. Бих ти препоръчал гаджия класик, но не е от най евтините. Иначе всяка друга става. http://www.gaggia-bg.com/manual/Classic-Gaggia.html Тази е изпитана в бойни условия и носи много на модификация. Със месингова фул сайз ръкохватка и т.н. Естествено може да си я ползваш и както е от магазина. Тази е като моята http://technika.bg/product/6627/kafemashina-gaggia-evolution-silver.html пак е с фул сайз ръкохватка за разлика от новите им модели.
  8. bluelemon
    https://www.youtube.com/watch?v=r7kw_yYg6H4
  9. bluelemon
    ^Между другото някъде ми беше попадало инфо че тези машини плевенките имат потенциал. Иначе аз сипвам само филтрирана вода в машината и един път месечно и правя профилактика. До сега нямам проблеми с котления камък. Има много такива магазини, но в повечето от тях кафето се съхранява неправилно. За да запази най-дълго качествата си и най-вече влажността и свежестта кафето трябва след изпичане да се съхранява в херметически съдове с клапа. Клапата се слага защото няколко дена след изпичане то продължава да изпуска газове и да се стабилизира. Срока на пакетиране е много важен като купувате кафе. Изискват се много знания за отделните сортове за да се направи добър бленд и най-вече експерименти. Тъй че според мен в тези магазинчета само като видя как са насипали кафето на тезгяха и го дели едно стъкло от прах, въздух и влага и ми става лошо По добрия вариант е пакетирано. Дори и едно кафе да има супер каймак и външен вид на вкус може да е доста гадно. Тъй че това не е разковничето. Лавацата crema e aroma в синята опаковка е подходяща за база за експерименти. Не знам като цена дали е добре понеже е около 36лв. килото на зърна но туй то. Това е само ако все пак имате подходяща машина, мелачка и т.н.
  10. bluelemon
    Абе и аз мога да дойда ша събера сергията, товаря на москвича иииии... идааа... само кажете къде
  11. bluelemon
    Да поддържаме пламъка! Colombian Suarez fresh roasted
  12. bluelemon
    Това не са врътки а силиконови пръстенчета. http://tech21nyc.shptron.com/p/fly-rig-5-knob-grippers Да знеш че ще дойде и с хамериканско или английско захранване. Преходници има и в БГ.
  13. bluelemon
    Да хакнем флай рига Понеже оригинално идва с 4 пръстенчета на врътките за потовете, които са безумно малки дори и за моите пръстенца. От Теk21 продават 10 броя допълнителни за 7$. Не че са много парите ама доставки туй онуй. Решението - силиконов маркуч (ползват се в кафе машините примерно) 1 метър е 2-3лв., малко шкурка, макетен нож и сръчност. Та вече съм наперен и по спокоен.
  14. bluelemon
    Ми не знам най-много да подобри кафето! Малко сметанка отгоре и сгрява в студените зимни дни Аз си го обичам чисто с чаша вода. Като бях млад и буен се събуждах с 50мл. коняк и вътре шибваш едно късо еспресо. Става....
  15. bluelemon
    Както един човек казва "Живота е твърде кратък за да пия скапано кафе" ! Това важи за всичко ама сега сме на кафе.
  16. bluelemon
    И аз много любя чайче, ходя напролет да си го бера от балканя! С 9 лъжици викаш
  17. bluelemon
    ^^^ В БГ не съм намерил зелено кафе да продават, само такова за отслабване Англия е най-близко и са специализирани магазините и имат богат избор от сортове. ^ Масово кафе се пие заради цигарките. Аз не пуша (вече) и пия кафе само в къщи, много рядко навън!
  18. bluelemon
    Ей тук има бърз курс и много приятно видео за кафеджии. Само иска регистрация, но си заслужава. https://www.chefsteps.com/classes/espresso/landing#/
  19. bluelemon
    Евто само с цедката няма да стане. Почнеш ли няма спирка Ето тук са обяснени добре етапите от изпичането на кафето http://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast Това ми е пекарната. 39лв. от продавалника. Справя се супер добре. На фона на 500-600 стотака от колкото почват домашните си е бижу. Преди това печах с машина за пуканки, естествено модната. Става и на фурна и на тиган и с пистолет за горещ въздух даже (тази от снимката е на този принцип). Кафето се изпича за около 8-10мин.
  20. bluelemon
    ^^^ Абсолютно е така за кафе автоматите. Общо взето са за хора които искат кафе с едно копче. @81.slash Общо взето всеки го пече според вкуса който желае. Колкото повече го печеш толкова повече захарите карамелизират. Когато печеш има едни моменти дето се казват first and second crack. В интернет има обяснено много подробно етапите на печене при определената температура. Аз го печа някъде между 30 секунди и минута след second crack. Така е по мой вкус, но много зависи от сорта кафе. За 3000 лв. има много качествени италиански машини и някой ден ще имам надявам се Иначе няма проблем че е ръчна мелачката, качествени такива с керамични глави мисля имаше едни Hario. Само дето по бавно става, но е кеф. @Evtim Djerekarov Евтиме помпата наистина е 15 бара, но има overpressure valve от която се регулира налягането. На повечето машини има един защитен вентил да изпуска при свръх налягане, който не се пипа и още един иглен в самата глава, който е с пружинка и едно точпе и това ти е регулацията. Налягането го правят умишлено по голямо заради крема диска, който създава допълнително налягане. Не прави каймак а разпенва течноста. Ако махнеш крема диска и пробваш с нормална цедка ще се получи бистра течност без каймак и тук вече почва филма Моята машина беше настроена на 12 бара в началото. Аз правя двойно кафе от 18 гр., като кафето ми е 30мл. за 20 секунди и след това слагам голямата чашка на жената за още 10 сек. под двата чучура. Цедки се продават само за професионални ръкохватки. Фул сайз се водят. Аз като гледах за машина нарочно взех гаджиа. Всички са с фул сайз ръкохватки и са месингови, което е много важно, за да може да загрее хубаво машината и ръкохватката също. Не знам какво има в нова бразилия, но ако е робуста, тя прави повече каймак. Пак казвам ако сте с крема диск, каймак няма, има пяна. П.С. Не искам да звуча като дървен философ, но съм се постарал и изчел доста информация в интернет. Та затова каквото знам и най-вече от практика мога да хелпвам. Пък и барман съм бил бая време
  21. bluelemon
    Принципно робустата се ползва като бленд в по евтини кафета. Слага се за по голяма плътност, по евтина е, по горчива и с повече кофеин. Аз предпочитам чистата арабика. Пък ако можех и така да свиря, както пия кафе... Еххеееей...
  22. bluelemon
    Общо взето ако на човек му се дават пари избора е лесен някъде около 3-4 хилки за машина и мелачка от сериозна марка и кафе от Англия. Предлагат и печено и смляно и е прясно. Иначе бих поканил всички на кафе ама няма да се съберем От опакованите печени кафета в БГ които съм пробвал, най ми харесва Лавацата, но тази която зареждат кафенетата. Синя опаковка. Тази от веригите магазини е за домашно ползване. Демек производителите знаят какви машини се предлагат за вкъщи и квото и да сложиш все един и същи вкус. Особено с кремадисковете така хубаво се пени че става бижу.
  23. bluelemon
    Според мен ще останеш доволен
  24. bluelemon
    Ха, отдавна мислех да пусна такава тема. Аз съм сериозно пристрастен към кафето. Който наистина иска да се занимава да знаете че е голям филм. Пускам снимка на сетъпа който ползвам в момента, като всичко е оптимално избрано според цените (качествените неща струват много) и е силно ъпгрейдвано от мен. Кафемашината ми е получавтоматична, като това което е моднато е вентил за регулиране на налягането, манометър, "пръчката" за парата и съм добавил PID контролер за температурата. По дребни неща като цедки, филтри и т.н. не ги смятам Кафемелачката пак е модвана яко и е превърната в "дозерлес", един вид меля кафето директно в ръкохватката и степлес, има възможност за много фино регулиране на едрината на мелене. Кафето си го поръчвам зелено (сурово) от англия и си го печа в къщи на машината която си имам. Тааааа киното е много страхотно. Всъщност мога цял ден да пиша ама незнам в каква посока ще тръгне темата. Най-обичам аромата на прясно изпечено кафе, после да си го смеля, следва италианско ристрето с 7 кристалчета кафява захар и чаша вода сутрин преди работа!
  25. bluelemon
    Честно да си кажа тая школа е малко като за зомбита. Едвам издържах първите няколко упражнения преди време като я тествах. Ама аз съм си малко недисциплиниран по принцип. Всъщност най-много съм научил досега от transcriptions на парчета! Винаги има нещо дребно, което ще намести останалите неща които знаеш.
×
×
  • Създай нов...

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.