jabs
-
Мнения
1714 -
Присъединил/а се
-
Последно посещение
-
Топ дни
171
Тип съдържание
Профил
Форуми
Календар
Всичко публикувано от jabs
-
^ сори за лаишкия въпрос, каква е машината?
-
Искрено препоръчвам тази комбинация ...
- 1505 replies
-
- 3
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Добре де, питам се как успяват по лъскави заведения с машини като от Стар Трек да изкарат бозаво кафе? Принципно спрях да пия навън кафе и днес сутринта реших да пробвам едно. Евтини кафета ли се ползват, що ли?...
-
Парадоксално, но гледам клипа без звук, тъй като съм в офиса. Визията е разкошна.... имаш дарба за анимация и обработка. странно, но интересно, поне за мен. Нямаш ли пътечка да комерсиализираш тия си умения (в добрия смисъл)? Ще си го пусна вкъщи и със звук.
-
Аз имам микс впечатления. Един трак мастерира много прилично, друг оцапа. Не бързай с абонамента
-
Ясна работата. Вече съм в час с терминологията Тогава заначи аз в момента пия на ден по едно следобедно, по средата между единично и двойно - 10-11 грама / 30тина мл. Но ще пробвам днес някоя от горните рецепти.
-
Чакайте да изясним: 28 е единично, тоест двойно е към 50-60г нали?
-
3-4 двойни ми се вижда стряскащо за всички телесни машинки... ама вие сте младежи, така че ви е разрешено
-
Абе момчета, ей така от любопитство - вие по колко кафета на ден пиете?
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Евгени, значи пак правилно ми е сработил барометъра И аз поддържам тезата че засега от магазините в които съм бил (те всъщност не са много) в Домани имат най-човешко, което ще рече нормално, отношение... В Коферо един младеж първо ме изгледа от главата до петите, после много мразя когато на въпрос се отговаря след 4-5 секунди, като междувременно си пишеш нещо в тефтера примерно... ако си там за да продаваш, не си придавай тежест. Аз също съм търговец и мога да оценя доброто и най-вече искрено отношение и интерес към клиента. Да речем че с годините съм го развил като шесто чувство
-
Язе па си взех един Хондурас от Коферо. Кафето хубаво, ама много надути теа господа бе? Гледаха ме като 16 лева на цяло и дотам
-
Има една Bezzera, само не съм сигурен в олх или в базара, за стотина лева. Не знам доколко става за модове. Стара е доста...
-
Красота
-
Пиши ако ще ги махаш може да ги взема
-
Добра идея ! Тенкю
-
Не е точно китара, но като нямаме литературна тема... Едит: Люк пише също толкова увлекателно колкото свири на китара Препоръчвам искрено
-
Момци, чичо доктор каза да спра кафетата за известно време. Ще чета и ще подсмърчам. Душевно съм с вас...
- 1505 replies
-
- 2
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
^ Интересено че гърците имат на повече места от нас хубаво "улично" кафе. Лятото си намерихме едно в Александрупулис, до него имаше и магазин за кафета с една огромна машина за печене сигурно от 1900-та. Още не ме беше треснала сачмата и не съм я снимал @Евгени, това е добра забележка. Ще пробвам веднага. При кафеената чашка разбира се пръчката на термометъра е потопена на 1/2. @Cofee, мене май ме беше хванала логореята и утрепах основната идея на опита. А тя беше да проверя а)PID-a работи ли ефективно при НХ (защото общата нагласа е че не работи) и б)НХ машините наистина ли се нуждаят от титаничен флъш след известен престой. На още няколко места по форумите четох мнения че има НХ, при които всъщност флъша преди екстракция ВДИГА температурата на водата. И при мен се получи същото. Явно конструкциите на всяка отделна машина имат значение. Сега познавам по-добре поведението й и това ме кефи. Дали съм измерил температурите точно, не е толкова важно. Исках да се ориентирам в логиката на работа на моята машина.
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Ползвах еднакви стъклени еспресо чашки, винаги подгряти. Не търсех точната температура на екстракция, не виждам смисъл в това, оттам и да влизам в приключението със стиропорените чашки . Иначе интересна идея, четох за нея. Исках да проследя поведението на машината, не да меря точните температури до градус. Данните от двата манометъра са стартовите за дадена pid температура, преди почването на флъш или екстракция. Не съм много наясно с терминологията, но това имам предвид,
-
Къде е това? ламарзоко ли виждам...
-
Today is a Barista Day, a good day for Science (quote: Dexter) Съботно реших да приведа нещата в нАучен порядък. Какво се приема за постулат в кафе форумите по света и у нас: 1) НХ машините, включени и неизползвани над 5-10 минути вдигат температурата на водата в бойлера близо до точката на кипене и преди нова екстракция следва да се изхвърли парата и много горещата вода (т.нар. флъш или temp surfing), за да се свали температурата на водата до идеалните 90С (по италиански стандарт ако правилно съм разбрал) и 2) PID на НХ е гъзария и не се отразява реално на температурата на водата при екстракция, тъй като е свързан с контрол на парата, а не с водата; (Ако давам грешна интерпретация, коригирайте ме). Реши днес да пробвам следното: пускам машината на първо показание 80С (PID), меря излязлата вода от канелката за гореща вода и от групата. Меря с подобен термометър --> . След това изчаквам 15 и 30 минути, пак меря. После вдигам PID температурата на 95С, повтарям упражнението, най-накрая вдигам на 100С и пак същото. След всяко мерене пускам и по едно кафе за проба. Резултатите мен лично ме изненадаха. Ето ги първо в табличен вид --> И след това, за любителите на графичния дизайн, и във вид на таблица, където процеса се проследява по-лесно --> Както виждате, след изчакванията по 15 и 30 минути флъшвам два пъти един след друг, за по 2-3 секунди. Какво се получава на практика: 1) PID контрола оказва влияние на температурата на водата. И на тази от чучурката за топла вода (което е лесно за обяснения, тъй като тази вода идва от долната част на бойлера за пара), но и на водата към групата. Все пак, промените в PID-а не водят до линейни промени при водата. В диапазона 85-100С (PID), водата от групата се променя в границите 70-90С. Но се променя ! 2) След време в което машината е останала включена, при първи флъш водата е с по-ниска температура и всъщност втория флъш вдига температурата и я прави близка до номиналната очаквана. Обяснявам си го с факта че Е61 коригира температурата и в двете посоки. Първия флъш е на водата в групата, която очевидно е изстинала с няколко градуса от досега на главата с въздуха. Втория флъш изкарва "прясна" вряла вода... Тук всичко е наопаки на писаното и показаното в нета. Явно от машина до машина и от техническа конструкция до друга има разлика. 3) За мен Безерата се държи много, много стабилно. Температурния й режим е почти "равен" и явно Лука Безера и неговите нинджи знаят какво правят, може би защото го правят от 1901 4) При групата, все пак меря водата изтекла в чашата, всички тестове са с ботъмлес. Приемам че по пътя губи някой и друг градус и температурата вътре в главата е доста близо до показанията на PID-a. Очевидно от опита е и че над 95С PID-a не променя нищо. 5) И последно кафето: Първите екстракции (PID=85C) бяха малко бозави. Между 95С и 100С показание на PID-a, честно, не усетих никаква разлика. Ами това е Ако нещо съм ошлякал, казвайте. Ще са ми интересни коментари и версии по горното, ако и на вас ви е интересно, разбира се
-
Another newbie question Чета и се образовам за флъшването преди екстракция при НХ машините. Ясно, че трябва да се изхвърли парата и водата с много висока температура след като машината е стояла дълго време включена. Въпроса е: колко дълъг да е флъша? В тубата повечето флъшват за3-4 секунди и дотам. Гледам обаче разни изроди които мерят с термометри изтичащата вода и за да паднат на 95С си минава време почти колкото за едно кафе, което ми се струва прекалено. Замислям се да взема термометър за вграждане в Е61 главата. От това което намерих, има два на пазара - един наречен термометъра на Ерик (home.barista), който обаче е към двеста долара, и корейски аналог за 50 Евро, продаван най-наблизо (пак) от някакви румънци. Гледам в техния сайт че доставката в ЕУ за поръчки над 100 Евро е безплатна. Има ли някой желаещ да направим партия? Шило в торба не стои, ОК, правя си вече хубаво кафе но се опитвам да го направя още по-. Виждате ли смисъл в горното и има ли някой дру трик който пропускам? Метода "на око" в комбинацията с клатещата се струйка и слушане на съскането в коя октава е не ме кефи
-
Не е за аудиофилията, може би цитирах неправилен текст... примерно, кафе с цитрусов вкус, аромат на мед и жилка от конски кестен - стандартно описание от пакетчетата на Домани или Дъбов Нищо от горното не усещам. Може би ми трябва опит и време
- 1505 replies
-
- 1
-
-
- Кафе
- марки кафе
- (и %d още)
-
Аз съм явно отчайващ случай... пия вече четвърти вид кафе (в момента съм на Иргачеф или както и да му беше името, минах през Домани Бленд, някаква Гватемала май беше на Дъбов и още едно дето го забравих ). Ми всичките ми харесват, нито едно драматично в повече от другите. Усещам някакви нюанси, но общо взето ми "звучат" еднакво вкусно, меко и плътно. Там лекинко по-кисело или ароматно може да се дължи на 1001 други фактори като смилане, екстракция, тампериране, пазара на акции на Ню Йоркската стокова борса и курса на песото От вино разбирам доволно прилично и мога да определя кое е хубаво и кое не, че и една степен отгоре. Тоест небцето ми не е импотентно, така да се каже. И чета сега примерно някакво ревю на моята мелачка в нета, където експерт казва следното: "...Both the Vario and Bezzera grinder emphasize the floral aspect more than the Eureka does. These grinders seem to produce less bitters in the cup as well. The Eureka has an edge as far as body and earthy tones are concerned. Interestingly, with the Bezzera grinder taste is more developing and different aspects are showing up in layers of taste whereas the Vario produces a complex taste right from the beginning to the very end...." И тука падам и умирам. Аз флорални мотиви, earthy tones, edge and body ни моъ да различа по принцип, да не говорим мелачката какъв допълнителен аромат добавяла... ко праим сега?! Да връщам машината ли, що ли ?
-
а откъде го взимаш? Едит: още едно наблюдение за Е61. Вярно загрява бавно (заа 25-30 минути). Обаче и изстива мноооого бавно , все пак това са 4-5 кила масивен метал в групата. Пример - съботно, направих две кафета сутринта, реших да направя едно "обедно", и се оказа че групата е още топла. Дигна температура доста бързо и машинката беше готова за 15-20 минути.
