Jump to content
Българският форум за музиканти

Coffee

Members
 Профил  Виж неговата активност

  • Мнения

    0

  • Присъединил/а се

  • Последно посещение

 Тип съдържание 

Всичко публикувано от Coffee

  1. Coffee
    Сам даваш клипче, в което показват как се регулира, а после говориш за закупуване на отделен кит. Аз бих отворил машината и бих опитал сам да я регулирам по показания начин. Опитай, а ако не стане, ще си я ползваш на 12 бара. Като цяло нищо не губиш и можеш само да спечелиш (освен ако не те тресне тока, но там или внимавай, или изключвай машината ).
  2. Coffee
    По-високото налягане води до по-висока температура на водата в бойлера и от там е heat exchanger-a. Heat exchanger-a е една тръбичка, по която минава водата за кафето. Когато машината стой по-дълго време, температурата на водата в тръбичката е със същата температура като на водата в бойлера, тоест доста по-висока от необходимото за направата на кафе (защото водата ври и прави пара). Затова при по-високо налягане (и от там температура) трябва да се прави по-чест и по-дълъг cooling flush. При по-ниско налягане/температура, пак се прави cooling flush, но той е по-кратък. Изобщо cooling flush-а е задължителен за heat exchanger машините. Ето ти и линк от тема в друг форум, обяснено е подробно и има и клипче -> https://www.home-barista.com/hx-love-manage-brew-temperature.html Да, така се мери. Не знаех, че мериш с кошницата. В комбината продават уреди за мерене (примерно този -> http://combinabar.bg/bg-bg/category/product/4849330166687601843/ ) и там е описано "Особенности: При ползване на този уред се МАХА ЦЕДКТА за кафе и ръкохватката се поставя на кафе групата БЕЗ ЦЕДКА !!!" То аз не че съм мерил, но сега се сетих, че това съм го мяркал някъде.
  3. Coffee
    Честит 1ви октомври - международен/световен ден на кафето!
  4. Coffee
    Сега като се замислих и аз съм за делонгито, макар че ръкохватката ме дразни. Доста хора се оплакват от Poemia-та, а и Philips ги мразя и ги отбягвам за всякакви стоки (макар че имат и добри неща), защото купиха Saeco (от там и Gaggia) и прецакаха кафемашините (най-вече Gaggia Classic за европейския пазар).
  5. Coffee
    Според мен по-добрата е Saeco заради ръкохватката с която става пяната, но по-сложния механизъм е по-податлив на дефекти и евентуално при ремонт е по-скъпо. При делонгито пяната става с кошница с двойно дъно, която като цяло няма как да се развали. Оставете която повече ви харесва или ви е по-удобна за ползване. Независимо коя изберете, аз бих оставил другата за резервна.
  6. Coffee
    Само за протокола и за който се интересува от въпросната Tierra, има я в olx за около 30лв. Там продават и доста други лаваци на цени, доста по-ниски от магазинната мрежа. Даже някой видове ги няма по магазините, понеже официално не се внасят. Тези които продават в olx казват, че си ги внасят директно от Италия и че там лавацата е най-масовото и евтино кафе (като тука новата бразилия). Също така съм чувал, че тукашните лаваци ги пълнят някъде около Пловдив и са със съмнително качество (тоест тия вносните били по-добри). Разбира се това с качеството е непотвърдена информация.
  7. Coffee
    Аз днес отворих едно кафе купувано от Метро - RIOBA origin Brazil 500г (имат и други два вида single origin, но тях още не съм ги пробвал). Според мен това кафе е доста добро за цената си. Ето и снимка на кафето:
  8. Coffee
    Внимавай като добавяш вода. Трябва машината да е студена, понеже ако е топла и под налягане, още при отварянето ще се жигосаш. Освен това, ако се сипва студена вода при загряла машина, може да се стресира нагревателя и да се повреди. Иначе чистене с blind филтър с вода на няколко дни. С препарат може и 1 път месечно (зависи от ползването). За котления камък пак си зависи от водата и ползването. Препоръчват поне 1 път на 6 месеца. За E61 се сменя и уплатнение, като там препоръчват да се сменя на 3-4 месеца. При моята не беше сменяно с години и беше се втвърдило. Не пускаше вода, но въпреки това реших да го сменя (вероятно ще ги сменям поне на 6-9 месеца или ако прави проблем и е за смяна). Като цяло не е добре да се ползва оцет/лимонена киселина, понеже можело да остане като вкус и има вероятност да повредят уплътненията. Има препарати за почистване по 2-3 лв (примерно в кауфланд) и с тях би трябва да е по-добре.
  9. Coffee
    В комбината има разграфени мерителни чашки за кафе -> http://combinabar.bg/bg-bg/category/product/4849330166687597251/ В амазон UK има от другия вид (същите като rattleware shot glass) -> https://www.amazon.co.uk/Rhinowares-Shot-Pitcher-3oz-Handle/dp/B01FAV4DJM
  10. Coffee
    И аз гледах везната, но ми се струва големичка и неудобна за моята машина (везната ще стърчи навън). Програмите отчитат когато кафето започва да тече, а аз засичам времето при натискане стартиране на правенето на кафе (няколко секунди разлика). Правилното мисля че е, да се отчита от първата капка, но аз го правя по другия начин. Другото неудобно ми се струва с тези програми, че ако направиш някаква малка промяна, прмерно решиш да си правиш pour-over и си претеглил кафето и го вдигнеш да го разместиш равномерно, трябва да започнеш програмата наново. Изобщо обикновена везна с таймер са мойте цели ми се струва по-удачен и елементарен избор. Тези програми мен лично повече ме объркват. Сигурно ще са добре за някакво по-масово производство, но при няколко кафета на ден предпочитам по-простия и елемнтарен подход. В алиекспрес съм си харесал подобна елементарна взена -> https://www.aliexpress.com/item/-/32847047101.html , но за сега ползвам бижутерска, с която меря кафето. Водата в еспресото е около 85-95%, така че милилитри или грамове трябва да е почти същото. Аз понякога меря с малка бижутерска везна, понякога с мерителна чашка, но повечето пъти не го меря.
  11. Coffee
    И аз вече не съм в затвора, за което благодаря на модераторите и админа. Този буркан за съхранение на кафето от България ли е купуван и ако да - от къде? В чужди сайтове съм го виждал и ми се стори скъпичък. И аз си поръчах тия лентички и като дойдат ще ги лепна и ще се види до колко са точни (ще измеря температурата по още няколко начина и ще се разбере). Лошото е, че са през 5 градуса и няма по-точни лентички, които да обхващат критичната зона за приготвяне на еспресо. Иначе кафето изглежда много добре. На La Pavoni единсвеното неудобно ми се струва, че портафилтъра се завърта наляво и при правенето на кафе, лоста се натиска с дясната ръка, Това за левичари (като мен) ми се струва, че ще е неудобно, но повечето уреди се правят за мнозинството хора (демек десничари). La Pavoni идва ли с bottomless портафилтър или се поръчва отделно? Също така трудно ли се борави с лоста (колко голямо е усилието)? Много любопитно ми е и каква машина си е харесал jabs. Дано скоро и него да го видим в действие.
  12. Coffee
    Под едно youtube видео (озаглавено Kinu M47 Tutorial) някой коментира, че не разбира едната част как се захваща и му отговарят, че всичко пасва точно понеже "The build tolerance of the grinder is 0.02mm as per manufacturer." Ще е доста впечатляващо ако найстиа мелачката е направена с толеранс 0.02mm. Ако може тези дни направи клипче да видим как се справя новата мелачка.
  13. Coffee
    Благодаря за отговора за ръкохватката. Тези дни ще си поръчам. И при мен струята така пулсира, но мисля, че е от по-високата температура. Пресостата е нагласен на около 1.5 бара и му чупих врътката като се опитах да го намаля (има нещо като лак, за да не се върти). Бях пробвал и с клещи, но мястото е малко и няма къде да хванат и истърват и така го оставих. Пречи ли нещо, че бойлера е на 1.5 бара, оствен това че трябва да правя по-дълъг cooling flush и хабя вода? Ако машината стой повече време и трябва около 25-30сек (около 200мл) cooling flush. Струва ми се, че като цяло температурата е по-висока от колкото трябва, дори и след cooling flush. Мерих температурата с мултиметър под screen-а и температурата на водата беше над 95-96 и то след като водата се успокой и почти не пада по-надолу (може и да не съм я измерил много добре).
  14. Coffee
    Може ли да тестваш дали bottomless ръкохватката от Rancilio Silvia става на wega-та с E61? На моята Grimac Mini ще й поръчвам bottomless ръкохватка и гледам размерите в сайта bluestarcoffee.eu за Grimac ръкохватката и fins "перките" са по-дебели и се чудя дали ще стане. Ръкохватката за Rancilio Silvia уж е с по-правилни размери. Машината е доста старичка, но уж е стандартна E61 (с тази разлика, че е със бутон/соленоид, вместо нормалната ръчка). Също така ме притеснява вътрешния диаметър - на всички bottomless ръкохватки в този сайт го пишат 58.7мм, а при двете ръкохватки който имам към машината, вътрешния диаметър е малко над 61мм. Може би са мерили долния отвор, но тогава е трябвало да напишат, че това е размер F на снимката. Външните размери съвпадат. Прилагам снимка, за да се онаглади: http://www.bluestarcoffee.eu/ekmps/shops/gtyman/images/gaggia-naked-portafilter-[3]-2785-p.jpg Grimac Naked Portafilter - Straight Fins A.82mm Width inc fins B.73mm Width C.58.7 mm Internal width G.6.8 mm - 6.4mm Fin height H.27.2mm Fin width Rancilio Naked Portafilter - Straight Fins A.82mm Width inc fins B.73mm Width C.58.7 mm Internal width G.5.6mm Fin height H.27.mm Fin width При моите ръкохватки размерите са - Straight Fins A.82.7mm Width inc fins B.73.5mm Width C.61.6 mm Internal width G.6.3 mm - 5mm Fin height (в средата 5.6mm) H.26.5mm Fin width И най-краня въпроса. Дали ръкохватката за Rancilio ще пасне на тази E61? При повечето май пасва и няма проблеми. Може би ще трябва да измеря и някакви вътрешни размери по самата E61.
  15. Coffee
    Светлината е ок и видеото се вижда добре. Кафето горе долу добре тече. Кошницата не бих я хвърлил, може някой път да потрябва. За баристите (разбира се не българските) съм чел, че не ползват везни и тн, защото толкова са тренирали с везна, че вече на око хващат и най-малките разлики. Интересно, че повечето потребители пишещи в темата пият двойин (и нагоре) дози кафе. Ако една доза е 7гр, то 18гр идват около 2.5 пъти повече. Аз се стремя да си правят единични (с до около 8-9гр кафе), но кафето става съвзем различно спрямо по-големите дози. Ще експерементирам повече с brew ratio, но двойните дози (когато си правя) ми се струват много концентрирани и вкуса е съвзем друг.
  16. Coffee
    Като цяло няма смисъл. Не е чак толкова по-евтино, а отделно ще трябва да се плати и на Gabco (или друг презозвач) и да се чака повече от седмица. Доствката на тия лентички до UK е с 0.50 евто по-малко, а на един bottomless portafilter до UK е 5.5 евро (от 9.5евро), но той си тежи и разликата (че и отгоре) може да отиде за Gabco.
  17. Coffee
    Повечето от форума сте от София и можете да направите партия и да си разделите разходите за доставка. Аз съм от бургаска област и съм далече за такива неща (после ще трябват допълнителни куриери и се оскъпява). Иначе доставката само на едни лентички е 3.5 евро + 5 евро за самите лентички = 16-17лв. ЕДИТ: видях сега, че за 2 броя лентички, доставката е почти двойна, така че не е кой знае колко изгодно да се взимат на партия. Аз бих изчакал и след време бих ги взех с нещо друго.
  18. Coffee
    Не ме притеснява онлайн пазаруването. Притеснаваше ме значително по-голямата цена в ebay (над 50% повече), но намерих един ирландски сайт, който предлага нещата който търся на добри цени. Сигурно ще поръчам от там. Аз като цяло се интересувах от IMS single кошниците, но ще чакам резултатите от VST. Като цяло не ми е спешно, но се навивам за bottomless ръкохватка и заради нея да сменя и кошницата (пък и да не ми пуска утайка). Имат и от тия термометри като лента, който се лепят за металната част на машината и показват температурата. Не знам каква е политката на форума за постване на линкове, но тъй като сайта е ирландски и аз нямам нищо обще с него, ще го споделя, понеже може да е полезен на някого. Цените им на доставка ми изглеждат нормални. Ето линк -> https://www.bluestarcoffee.eu/coffee-group-temperature-strip-6712-p.asp Направи ми впечатление, че след добавяне на продукта в кошницата, цените са малко по-ниски от обявените в сайта (може да не важи за всички продукти).
  19. Coffee
    Може ли да тестваш как става кафето с bottomless + кошницата на Rancilio. Тоест да видиш дали има голяма разлика между кошниците на VST и на Rancilio. Ако може Питам, защото в комбината имат само "калибрирани" кошници за Rancilio (тия дето ги продават с последните машини). В описанието пише, че не пропускат утайка, а с мойте понякога имам (кошниците са някакви обикновени). За жалост в комбината IMS кошниците са изчерпани, а не ми се поръчва отвън, ако няма да има голяма разлика в кафето спрямо кошниците на Rancilio.
  20. Coffee
    Лидерите за шварц кафе (или drip) са Technivorm с модела Moccamaster. Има ги в България за около 500лв. Не съм го пробвал лично, но съм чувал добри неща за тях. Добре е да ги проучиш по-подробно. Иначе отделно ще ти трябва мелачка за кафе, защото машината ползва мляно кафе. Може да се спреш на някоя по-евтина (малката Delonghi KG 79 ~ 100лв) или някоя по-голяма (нови има по 400-650лв). За този вид кафе не ти трябва мелачката да мели много ситно, така че според мен Delonghi ще ти върши работа. Предлагат се и доста качествени кафемелачки втора ръка на добри цени (в olx има доста обяви). Ако ще е автоматична за espresso, в момента продават Krups EA8107 за под 600лв. Може да я проучиш, защото само я спомвнавам като модел, понеже мен не ме блазнят повечето автоматични кафемашини (предпочитам да имам по-пълен контрол над процеса на приготвяне на кафе).
  21. Coffee
    Темата не е замряла, просто повечето неща вече са казани. Аз почти всеки ден преглеждам за нови мнения и чета, а гледам да пиша само ако с нещо мога да съм полезен на някой. Иначе ме дразни, че всяко мое мнение предварително трябва да се одобрява от модератор и после ако открия грешка, не мога да го редактирам. Щях да взимам една Brasilia Club и да я модифицирам, но ми изпадна един heat exchanger E61 и като цяло си карам с нея и често си правех капучинота. Модифицирал съм си предната машина с PID, манометър и контрол на налятането, но нея я ползвам само лятото. За кафета не мога да коментирам, понеже не съм от София, а по другите населени места не се предлагат прясно изпечени кафета. Затова си взех машинка за печене и си пекох няколко пъти зелено кафе. Бях го купил от чужбина, но вече и в България предлагат голямо разнообразие от зелени кафета и то на доста по-добри цени, но тях ще ги пробвам след като си изпия текущите запаси от кафе. Ако на някой му е интересно, ще споделя повече информация.
  22. Coffee
    Можете да проверите дали цедката е запушена просто като я извадите от ръкохватката и погледнете през дупчиците. Ако има запушване, би трябвало да се острани само с накисване в гореша вода и може би малко изтъркване в кухненска гъбичка. В никакъв слувай не използвайте игла или остри предмети, понеже така ще разширите дупчиците на цедката (а те са с определен размер). За backflush ви трябва глуха цедка (цедка без дупчици). Цедката се слага празна в ръкохватката (или при нужда се добавя препарат), пускате да правите кафе както обикновено и след около 10 секунди спирате "кафето". Горе долу това е процедурата. Добре това да се прави периодично. Аз пия по около 2 кафета на ден и отскоро правя процедурата без препарат (през 2-3 дни като се сетя), а с препарат може би ще я правя на 2-3 седмици. Ако редовно се прави backflush само с вода, не би трябвало да има нужда да се използва препарат. Добре е да се прави при загрята машина, примерно след като направите последното кафе за деня. Ако се прави с препарат -> на препарата е описано каква е процедурата (обикновено се слага 3г препарат), прави се горната процедура 5 пъти (10 секунди работа с 10 секунди почивка). След това се изплаква кошничката и процерутата се прави 5 пъти без препарат (за да се отмие препарата). Когато има препрат от маркучето излиза пяна, която после трябва да изчезне. След това препоръчват първото кафе да се изхвърли. Горе долу това е.
  23. Coffee
    Аз нямам опит с такава машина и съм самоук любител, но според мен проблемите може да са няколко: - за загрята машина се брой, когато при допир ръкохватката е гореща. Това, че лампата изгазва, показва единствено, че водата е достигнала желаната температура. Пробмена идва от това, че другите части на машината са студени и при направата на кафето, то се извлича при по-ниска от необходимата температура (трябва повече да киселее). Обикновено на машината и трябват около 20-30 минути, за да загрее добре. - използването на смляно кафе не ви дава възможност да променяте едрината на смилане, която е доста важна при направата на еспресо (когато не се ползва крема диск). Вакумираното кафе по магазините най-често е по-едро смляно отколкото трябва са еспресо (правят го за използване на машини с крема диск). Ако ви го мелят в магазина на място, пак не знаете на каква степен е смляно, но обикновено е по-ситно смляно спрямо вакуумираното, но може отново да не е достатъчно ситно за вашите нужди. - Ръкохватката и броя "чучури" за кафе не определят дали кафето е единично или двойно. Това се определя от използваната цедка и грамажа смляно кафе. Като цяло добро единично кафе се прави по-трудно и затова повечето хора правят и пият двойни кафета. За направата на единично кафе, смлятното кафето трябва да е смляно по-ситно. За диагностицирането на проблемите и за по-лесната на права на кафе помага наличието на OPV и/или манометър, но до колкото знам, такива в бразилията липсват (но липсите не са фатални, ако всичко друго е наред). Аз си правя единични кафета (но на други машини) и 6 грама според мен е малко. На пакетите на кафета на зърна на различните марки обикновено пише, че са нужни 7 или 8г. Аз ползвам около 7.5 или 8г и горе долу се получава. - Това, че ръкохватката е била пълна с вода, може да се дължи на запушен трипътен вентил. Махнете решетката на казанчето за отпадна вода и в момента на спиране на кафето, вижте дали от маркучето в задната част излиза вода в казанчето (трябва да излиза под налягане и да пръска настрани). Ако не излиза, може да имате запушване на трипътния вентил и затова в кошницата да остава вода. Обикновено това се оправя с backflush с препарат за почистване на кафе (примерно cafiza2). Добре е периодично да правите back flush с глуха цедка (blind filter) дори и без препарат.
  24. Coffee
    Аз съм останал с впечатлението, че при Дъбов се предлагат кафета предимно за pour over (chemex, v60 и тн). При тях се долавят по-деликатните нотки на кафето и явно затова изпичането е такова. При еспресо се използват по-тъмно изпечени кафета. Също така се използва (но не винаги) и робуста (за плътност и каймак), а при Дъбов мисля, че се предлагат само кафета 100% арабика.
  25. Coffee
    Brasilia Club има ли OPV? Търсих, но не намерих информация точно за това.
×
×
  • Създай нов...

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.