Към съдържанието


Снимка

Кафеджии има ли?

Кафе марки кафе кафенце еспресо кафеджии

  • Please log in to reply
907 отговора на тази тема

#856 blr

blr

    Неспасяем

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPip
  • 2463 Мнения:
  • Gender:Male
  • Инструмент:bass

Публикувано 05 ноември 2017 - 11:30

Звънни в Комбина бар: http://combinabar.bg/en-us/contacts/ Може да прдложат някакъв заместител.



#857 synchu

synchu

    Sandman The Dreamcatcher

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 6936 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:...от гората
  • Инструмент:Не свиря-само зяпам тук:D

Публикувано 05 ноември 2017 - 15:00

Благодаря! Ще проверим
"Guitar is the easiest instrument in the World to play badly" - Andres Segovia
"Если долго смотреть на луну, можно стать идиотом" - Ген.Иволгин, Михалыч
Patience, n. A minor form of despair, disguised as a virtue...it's kind of ironic that good health is merely the slowest possible rate at which one can die
Most(not all, with the advent of CMI's) musical instruments, and the poor bastards cursed with playing them, are integrated human controlled sound pressure transduction systems...
The tone is 62.5% the player, 33.456% the amp, 3.88699% engineering skill and 2.48827789749% down to whether venus is in capricorn and a dwarven-goblin-fish-monster walks counter clockwise around a mandrake root at midnight...
"The misinformation on this site is really approaching legendary proportions."
http://soundcloud.com/synchu май беше

#858 jabs

jabs

    Кулинарен Турист

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1652 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:Под-Уяне
  • Инструмент:Китара, Поялник, Тирбушон

Публикувано 06 ноември 2017 - 20:28

Аз понеже не трябва да пия кафе напоследък, се нервя на тая тема :)

Начи, както се казва, и ся ко правим ?!


FRONT.jpg


#859 Yves

Yves

    Тежко пристрастен

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1970 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:Full Metal Jacket

Публикувано 13 ноември 2017 - 13:58

Някой има ли добри впечатления от разни ширпотребски кафета? Т.е. нещо, което се взима от супермаркета в най-лошия случай по куриер и не струва 60лв/кг?

 

Говорим само за кафета на зърна.

 

Почнах с Лаваца Росо, като си натъкмих технологията бях доволен. Реших да опитам Чибо Сицилия, после Милано. И от двете не съм очарован. Много слаб каймак, а всичко останало е същото. Дори минах една степен по-ситно смилане, но пак не ме кефи.

 

Някой да предложи нещо? Някъде назад се споменаваше за някаква ХоРеКа серия на Лаваца?


Warwick Corvette Bubinga 5 // Warwick RB Corvette $$ 5 // Dunlop Cry Baby 105Q Bass Wah // MXR M87 Bass Comp // MXR M80 D.I.+ // Sansamp Bass Driver DI // TC Electronic Polytune // N-audio PowerBox Mk2 // Ampeg SVT III PRO // 2 X Hartke 210 TP

 


#860 CyberGene

CyberGene

    Неспасяем

  • Mods
  • 3348 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:пиано

Публикувано 13 ноември 2017 - 14:07

Навремето, когато си купих кафе-автомата, го заредих с някаква черна Лаваца от кварталното магаинче. Беше на една година. При все всичко това - кофти застояло ширпотребно кафе, кафе-автомат с вградена мелачка - кафето се получаваше типичното силно, горчиво кафе, дето удря в главата. Италианците си ги правят нещата, дори ширпотребата. Не че го препоръчвам, ама ако си на зор и нямаш друго, се понася да го пиеш 1-2 седмици, докато си купиш прясно от пекарните.


Soundcloud profile - piano compositions, arrangements, impros, reharms

#861 Evtim Djerekarov

Evtim Djerekarov

    Юзрод Небесен

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 9264 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:Sofiata
  • Инструмент:GUITAR, PIANO, VOCAL

Публикувано 14 ноември 2017 - 04:16

Като най-евтин вариант за все пак приемливо кафе, мога да предложа пряснопечените кафета в магазините Aroma, чийто цени се въртят около 25-30 лв/кг - около двойно по-евтино от това, което споменаваш горе. Мисля, че цената е дори по-ниска от това, да си купуваш над среден клас пакетажни кафета от магазините.

 

Ако игнорираш еспресото (няма го на зърна) - за джезве (макар и да не е финосмляно) пробвай Casa Blanca Gold (100% арабика), ако го има в Билла още. Не е скъпо, не става за еспресо, обаче на джезве става супер, за кратко. Вероятно с френска преса ще е още по- .


Този пост е редактиран от Evtim Djerekarov: 14 ноември 2017 - 04:18

Основният закон на овчедушието е, че когато всеки си трае и се скатава, с течение на времето всички се оказват под ножа.
Ние подготвяме един много хубав закон, който ще е много полезен за вас - гражданите, но не смятаме за необходимо да ви го показваме, преди да сме го приели, а и няма нужда да се допитваме до вас за неговото приемане. Иначе сме отявлени демократи и не подкрепяме авторитарните режими, които ограничават свободата на словото на гражданите си.
Карбовски за ЕС и Крим...

К'во се дзвериш, бе?!?


#862 Yves

Yves

    Тежко пристрастен

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1970 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:Full Metal Jacket

Публикувано 20 ноември 2017 - 09:00

Мисля, че си намерих кафето. Вкуса за мен е ОК, да не кажа много добре. Каймак сами виждате, че има дори повече от необходимото:D

 

Ако някой се интересува, Molinari Qualita Rosso.

 

[.video=youtube;][/video.]


Този пост е редактиран от Yves: 20 ноември 2017 - 09:02

Warwick Corvette Bubinga 5 // Warwick RB Corvette $$ 5 // Dunlop Cry Baby 105Q Bass Wah // MXR M87 Bass Comp // MXR M80 D.I.+ // Sansamp Bass Driver DI // TC Electronic Polytune // N-audio PowerBox Mk2 // Ampeg SVT III PRO // 2 X Hartke 210 TP

 


#863 CyberGene

CyberGene

    Неспасяем

  • Mods
  • 3348 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:пиано

Публикувано 20 ноември 2017 - 10:29

Хубаво се точи, поздравления за системата и ботъмлес портафилтъра :) Малко ми се вижда дълга екстракцията - съдейки от видеото към 40 секунди - не ти ли идва много за толкова късо кафе?


Soundcloud profile - piano compositions, arrangements, impros, reharms

#864 blr

blr

    Неспасяем

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPip
  • 2463 Мнения:
  • Gender:Male
  • Инструмент:bass

Публикувано 20 ноември 2017 - 18:54

Някой има ли добри впечатления от разни ширпотребски кафета? Т.е. нещо, което се взима от супермаркета в най-лошия случай по куриер и не струва 60лв/кг?

 

Не, по простата причина, че не са прясно изпечени. Каймак от арабика можеш да очакваш до около месец след изпичането. Говорим за истински каймак, не пяна от крема диск. Освен каймака, заминава и аромата и вкуса като цяло. Кафето е като хляба. Най-вкусното е прясно изпеченото. Може и да попаднеш на по-прясна партида, но то е веднъж.

И тук, както и с много други неща е така: ако искаш кеф-плащаш, ако не се задоволяваш със сериозни компромиси и понякога откровени гов*а. City Blend от Columbus е чиста арабика за 50 лв/кг (10 лв/200гр.). Чиста арабика от бакалията с марка Lavazza или нещо от сорта е пак толкова, а разликата е от небето до земята.



#865 Yves

Yves

    Тежко пристрастен

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1970 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:Full Metal Jacket

Публикувано 21 ноември 2017 - 10:20

 

Някой има ли добри впечатления от разни ширпотребски кафета? Т.е. нещо, което се взима от супермаркета в най-лошия случай по куриер и не струва 60лв/кг?

 

Не, по простата причина, че не са прясно изпечени. Каймак от арабика можеш да очакваш до около месец след изпичането. Говорим за истински каймак, не пяна от крема диск. Освен каймака, заминава и аромата и вкуса като цяло. Кафето е като хляба. Най-вкусното е прясно изпеченото. Може и да попаднеш на по-прясна партида, но то е веднъж.

И тук, както и с много други неща е така: ако искаш кеф-плащаш, ако не се задоволяваш със сериозни компромиси и понякога откровени гов*а. City Blend от Columbus е чиста арабика за 50 лв/кг (10 лв/200гр.). Чиста арабика от бакалията с марка Lavazza или нещо от сорта е пак толкова, а разликата е от небето до земята.

 

 

Аз чиста арабика не пия и не обичам и не ме е срам от това...ако ме разбираш :D 11те дни срок на годност на кафето след печене и 11 минути и 11 секунди след смилане ми идват малко хипстърски измишльотини.Не че няма деградация с времето, ама чак пък толкова...

 

Каймака от това видео лош ли ти се струва? Уверявам те, че не е пяна от крема диск. :) От магазина е, пакетирано преди 2 месеца. Цената е към 33 лв/кг.

 

Хубаво се точи, поздравления за системата и ботъмлес портафилтъра :) Малко ми се вижда дълга екстракцията - съдейки от видеото към 40 секунди - не ти ли идва много за толкова късо кафе?

 

Благодаря. На ботъмлеса и аз доста се кефя, откакто го имам предимно с него бича.

Да, вероятно екстракцията е малко дълга. Честно казано не се вманиачавам толкова в грамажите и секундите. Въпреки че си взех златарска везна, но общо взето я използвах 5-10 пъти докато чисто визуално запомня 7-8 грама колко са и колко са 15-16 в съответната кошничка. Хронометър също имам върху машината, честно казано не съм засичал нито веднъж.

 

По приятно ми е да гледам на кафето като на изкуство както италианците, отколкото като наука с градуси, грамове и милилитри като хипстърските течения от САЩ. Не казвам, че едното е по-правилно, а другото по-грешно, просто аз така го усещам :)


Този пост е редактиран от Yves: 21 ноември 2017 - 10:21

Warwick Corvette Bubinga 5 // Warwick RB Corvette $$ 5 // Dunlop Cry Baby 105Q Bass Wah // MXR M87 Bass Comp // MXR M80 D.I.+ // Sansamp Bass Driver DI // TC Electronic Polytune // N-audio PowerBox Mk2 // Ampeg SVT III PRO // 2 X Hartke 210 TP

 


#866 CyberGene

CyberGene

    Неспасяем

  • Mods
  • 3348 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:пиано

Публикувано 21 ноември 2017 - 10:55

Имам колеги в офиса, които правят екстракции по минута и повече, питал съм ги, така им харесва. То си е в крайна сметка въпрос на вкус, не е казано, че е лошо наистина :)


Soundcloud profile - piano compositions, arrangements, impros, reharms

#867 blr

blr

    Неспасяем

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPip
  • 2463 Мнения:
  • Gender:Male
  • Инструмент:bass

Публикувано 22 ноември 2017 - 00:47

Никъде не съм споменавал 11 дни, часа, минути, секунди... На мен пък тая рязана карабина ми е хипстърска..., въпрос на вкус и предпочитания. За мен е НЕОСПОРИМ факт, че хубавото кафе трябва да е прясно изпечено, а в супермаркета това почти никога не е така. Ако днес си уцелил по-прясна партида, другия път може и да не е. 33 лв/кг, ако е смес с робуста не е и толкова евтино. Всеки си решава сам. Аз моите кафета съм ги намерил, аз и околните сме повече от доволни. Робустата прави каймак и след една година, а и не си променя много вкуса докато не граняса.



#868 Evtim Djerekarov

Evtim Djerekarov

    Юзрод Небесен

  • VIP listed
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 9264 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:Sofiata
  • Инструмент:GUITAR, PIANO, VOCAL

Публикувано 22 ноември 2017 - 02:25

Целия Gear  фетиш според мен е адски ненужен, ако кафето ще е компромисно. Някак тъпо ще е, някой да накупи техника за хиляди и фотоапарати с които да я снима, за да слага вътре кафе от класа на Lavazza Qualita Rossa, само

за да се дивят "зрителите", какви астрономически количества каймак се виждат.

С правилната суровина и мелачка под ръка, мога да направя много по-хубаво кафе и на пластмасова китайска еспресомашинка за 90 лева. Смисълът на хубавата машина е, да се ползва с хубава суровина. За евтината и компромисна суровина си има Saeco Poemia - те правят подобна напитка от почти всяко кафе, без никаква врътня от страна на ползвателя. Пък и загряват бързо, щото имат много малко метални части.

 

Аз също мисля, че при арабиките, каймакът е, може да се каже, едно от важните мерила за качество и "прясност".

 

Примерно, дори смляно в магазина(още нямам мелачка), Espresso Vivace-то прави много приятно плътен, добър на цвят (иска ми се още по-кафяв, но вероятно ще трябва двойна цедка и друг термостат), и дебел в крайна сметка около 3-4 милиметра каймак, който освен това е и ароматен.

 

Повечето по-компромисни арабики правят повечко каймак, само ако са или пряснопечени, или все пак от вървежен магазин, където по-често се въртят партиди. Арабика пакетаж от магазина, ако е на година, най-често не прави каймак (понеже е едросмляна), пък ако я занеса да ми я смелят (купена на зърна) някъде, прави или малко, или странен каймачец, я светъл, я нетраен, я безвкусен.

 

Робустата, от друга страна, на Gaggia-та прави повече каймак, отколкото кафе, дори да е стояла 3 месеца отворена, но това по никакъв начин не оправя вкуса й.

 

-----------

 

Вчера една приятелка ми подари пряснопечено Tchibo Blonde Roast 100% арабика от Германия, мляно ма-а-а-лко по-едро отколкото трябва, но все пак - прилично фино. Кафенцето не е лошо, едно такова десертно е на вкус, но е дооста по-кислело от което и да е кафе на Domani. Става, ако ще се пие със сладкиш или вафла, примерно. Но иначе е ОК - няма говняните привкуси на масовите кафета.

 

-----------

 

Понеже напоследък пия основно Espresso Vivace, чат-пат City Blend от Domani, и още по-рядко - пряснопечени Aroma (които в някои случаи са направо конкурентни на предните, но за съжаление, е малко като хвърляне на зарче там, кой ги знае какво пекат...). Таа... може ли да направите едно резюме на казаното в последните страници, за други кафета, като споменете и цени, а и като цяло, как ги намирате като вкус, ако сметнем Espresso Vivace - то за някаква отправна точка (каквато вероятно всеки от нас ще се съгласи че е).


Този пост е редактиран от Evtim Djerekarov: 22 ноември 2017 - 02:55

Основният закон на овчедушието е, че когато всеки си трае и се скатава, с течение на времето всички се оказват под ножа.
Ние подготвяме един много хубав закон, който ще е много полезен за вас - гражданите, но не смятаме за необходимо да ви го показваме, преди да сме го приели, а и няма нужда да се допитваме до вас за неговото приемане. Иначе сме отявлени демократи и не подкрепяме авторитарните режими, които ограничават свободата на словото на гражданите си.
Карбовски за ЕС и Крим...

К'во се дзвериш, бе?!?


#869 bluelemon

bluelemon

    Mithrandir

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1401 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:Пловдив
  • Инструмент:Китара

Публикувано 22 ноември 2017 - 09:09

more-popcorn.gif

 


"The thing about gear is that if I have a shitty amp or a good amp, in general I’m still going to sound like me."

-Richie Kotzen
"If I had any words of wisdom, I would just say that transcription is really the key to everything."

-Scott Henderson

"Improvisation happens in the mind. It doesn't happen in the fingers. If you create something in your mind and you can't play it in that moment, it doesn't make the creation any less valid."

-Greg Howe

"Life's too short to drink bad coffee"

-Unknown


#870 Yves

Yves

    Тежко пристрастен

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 1970 Мнения:
  • Gender:Male
  • Location:София
  • Инструмент:Full Metal Jacket

Публикувано 22 ноември 2017 - 10:59

Общо взето в двата поста на блр и Евтим си припомних защо спрях да чета форума на времето :D Арогантност и абсолютно отрицание към чуждо виждане.

 

Постнах клипа с най-добри чувства, за да споделя марка кафе, от която съм доволен и което е на прилична цена.(и не, не е Лаваца и не е от Кауфланд, което явно е много срамен момент :) )

 

И понеже не е от бутикова пекарна в центъра  "научих", че съм будала и селяк задето пия кафе, което не е 100% арабика, защото да пиеш бленд е срамно и признак на ниска култура :D Да не говорим, че съм дал "хиляди лева" за компромисното си кафе, че и на всичкото отгоре го снимам за "зрителите" (снимано е с обикновен таблет ако на Евтим ще му е по-спокойно :D ).

 

А вместо това съм можел да мина с кубинска кафеварка или най-лошия случай с машинка от Лидл за 90лв. За сметка на това като й слагам кафе, което струва колкото нея нещата вече ще са безкомпромисни... Дали? :D

 

Разбира се, мнението е като гъз, всеки си го има, аз моето и вие вашето. Нищо лошо. Ама не мога да разбера хейта след като идеята на темата е да обменяме информация, не да си мерим пишоците.


Warwick Corvette Bubinga 5 // Warwick RB Corvette $$ 5 // Dunlop Cry Baby 105Q Bass Wah // MXR M87 Bass Comp // MXR M80 D.I.+ // Sansamp Bass Driver DI // TC Electronic Polytune // N-audio PowerBox Mk2 // Ampeg SVT III PRO // 2 X Hartke 210 TP

 






Also tagged with one or more of these keywords: Кафе, марки кафе, кафенце, еспресо, кафеджии

0 потребител(и) четат тази тема

0 потребители, 0 гости, 0 анонимни