Jump to content
Българският форум за музиканти

Recommended Posts

Ха, отдавна мислех да пусна такава тема. .....

Ние с гайдите можем само смирено да заяпаме в благоговение ... :)

Майтапа настрана, от години сме на Lavazza A Modo Mio, огромният проблем с този модел капсули е в нефелните машини, които се повреждат доста бързо. Проблемът е чисто инженерен и проектантски и не мога да разбера защо не го решават. В момента сме на 3-тата си машина и вече като че ли ми дойде до гуша и ще сменяме системата.

Аз също много обичам доброто кафе и избора ще бъде труден.

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Общо взето ако на човек му се дават пари избора е лесен  :greenball: някъде около 3-4 хилки за машина и мелачка от сериозна марка и кафе от Англия. Предлагат и печено и смляно и е прясно.  :thumbup:

Иначе бих  поканил всички на кафе ама няма да се съберем  :icon_shithappens:

От опакованите печени кафета в БГ които съм пробвал, най ми харесва Лавацата, но тази която зареждат кафенетата. Синя опаковка. Тази от веригите магазини е за домашно ползване. Демек производителите знаят какви машини се предлагат за вкъщи и квото и да сложиш все един и същи вкус. Особено с кремадисковете така хубаво се пени че става бижу.

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Днес пробвах Bianchi Silver - то е само Робуста. Вкусът му е доста умерен - като горчивина/киселост е около новата бразилия, но има малко по-благороден аромат. Следващият път, ще пробвам и Bianchi Gold, което се води смес от арабика и робуста. Пробвали ли сте го?

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Принципно робустата се ползва като бленд в по евтини кафета. Слага се за по голяма плътност, по евтина е, по горчива и с повече кофеин. Аз предпочитам чистата арабика. Пък ако можех и така да свиря, както пия кафе... Еххеееей...

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Не се бях замислил за Kopi Luwak, хем точно миналата седмица го пробвах (черпиха ме, не знам колко е струвала чашката...). Няма да повторя. Прочетете тук
 

Редактирано от jabs

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Според мен капсулите с кафе са гениална маркетингова идея  - може да бъде продаден всеки боклук стига да има мирис на кафе и да прави пяна. Не се вижда какво има в капсулите.

Иначе пия доста кафе, от най-обикновена малка еспресо машина с ел. помпа. С течение на времето се научих колко да го смилам, за да стане добро. Важно е машината да поддържа необходимото налягане и изцеждането на една чашка да трае около 15 сек.(при мен)

А за самото кафе -винаги прясно смляно, зърната не тряба да  бъдат мазни ,ако са такива, или е препечено, или старо.

Сортовете кафе, и степента на опичане са въпрос на индивидуален вкус. Аз харесвам чиста арабика, не много препечена.

 

Ето една примерна графика за времето на изчеждане и обема на еспресото и промяната на вкуса му в зависимост от това:

 

espresso_color_space.jpg

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Пия някакъв буустър преди фитнес, който е с кофеин, добре ми действа, това брои ли се? :D Никога не бях пил кафе преди, но откакто пия тая "химия", в дните когато не тренирам съм сънлив, та взех да пия и еспресо, за да компенсирам. Което иде да рече, че кофеинът (и следователно кафето) водят до сериозна зависимост :) Но пък пишат, че действало добре на мозъка... Трябва да се проучат добре ползите и вредите :)

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Точно за копи люак мислех да пиша, ама TONY ме е изпреварил :) Син лимон, респект за манията и безкомпромисното отношение. До каква степен печеш зърната, тоест какъв тип и колко време? Жена ми е по-навътре в света на кафе- машините, и ми е споделяла, че под 2-3 хил. евро, просто не си струва харченето, и това е само машина за домашно ползване. Имаме си една малка кафеварка Bialetti и си смиламе зърна от Lavazza cremoso espresso с една обикновена, ръчна мелачка , но на мен ми е малко блудкаво. CyberGene, на два пъти през последните няколко години отказвах консумацията на кафе, и поне за мен беше доста по-трудно от отказването на цигарите и тютюна. Кафето е естествен психостимулант, нещо като природен амфетамин, тоест има известна доза пристрастяване. Увеличава гнилостната флора в червата и киселинността в стомаха, което го прави доста неподходяща напитка за хора с гастрит или язва. При жени, които прекаляват с чашките кафе се повишава рисковия фактор за развитие на остеопороза. Но в крайна сметка, с каквото и да се прекалява, все е вредно и довежда до проблеми с течение на годините.

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Kaто човек, който никога не е пил кафе през живота си, мога да ви кажа, че сте живи наркомани. :D

  • Like 3

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Абсолютно съм съгласен с теб :) Това е нещо, което е притеснително и все си мисля, че няма полезни наркотици, та мисля да го спирам, както и всякакви продукти с кофеин.

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Голям проблем е човек като се върне от Италия и почва да се пита " ами сега какво правим  с кафето:)))"...

 

 

За вкъщна употреба евтин клас машина и хубаво кафе.ии късо кафе, колкото по късо толкова по добре....иначе капсулите за мен са оптимално решение за вкъщи, лошото е че идат доста нерентабилни...

 

Кафето освен вреди има и доста ползи, например силен антиоксидант...полезните вещества в кафето обаче се екстрахират до първите 30 мл от напитката ( от един бариста го знам) , така че любителите на дългите кафета си просят киселини :)

 

за мен максималната доза е две къси еспресота на ден, но се случвало при дълги работи дни и натоварени късни срещи да мина тази доза.,..което не  е хубаво..

 

Мисля да заменя следобедното кафе с хубав зелен или бял чай.,..

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Четох малко трикове при работа с еспресо машини. И възникват някои въпроси.

 

Примерно, почти навсякъде пише, че оптималната екстракция, се получава при налягане 8-10 bar. От друга страна, повечето домашни машини се рекламират като такива с помпа 15bar. Това горе-долу кореспондира с теорията, че при нормална цедка (7-8 грама кафе) и нормално смяно кафе, при около 8-10 бара налягане, в чашата трябва да потекат 2 oz(60 милилитра) за около 27 секунди. При моята машинка, 60 грама потичат за 20 секунди с повечето мляно кафе, което може би наистина значи, че налягането е над 10 бара, по-скоро наистина 14-15.

 

Добре ли е това, според по-опитните кафеджии и има ли смисъл да смъквам налягането, отваряйки тръбата за пара, така, че да гоня време от 27 секунди за 60 милилитра, или по-скоро няма смисъл човек да се захласва толкова.

 

Друго, което четох е, че ако разделим тези 27 секунди на три периода по 9 секунди, то в първата третина изтичат повечето киселини и аромати, във втората третина - захари и карамел(сладостта), в третата - по-слаба част на кафето, съдържаща горчивина.

В зависимост от това, какъв вкус гоним и с какво кафе разполагаме, можем да пуснем първите 2-3 секунди да изтекат във ваничката, и/или да прекратим по-рано екстракцията.

 

Друг въпрос, който искам да задам е, за цедките и пяната. Първо, продават ли се някакви по-особени цедки (за евтините домашни машинки), които правят повече каймак и изобщо какви разновидности цедки има. Другият важен въпрос е, каква е връзката между типа кафе и количеството каймак. При мен, новата бразилия прави къде-къде повече каймак от което и да е другo кафе, което пробвах.

Редактирано от Evtim Djerekarov

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Само гледай цедката да не е от алуминий или сплав, съдържаща алуминий. Ами нищо не пречи, да си поиграеш с машината, но при различните сортове и марки кафе, ще имаш различни резултати. Най- добре е, да има възможност да се регулират трите параметъра- налягане, температура и време. Чистенето на машината, също е доста важен момент. Тези 60 милилитра, не са ли малко много? Хората ходят на курсове и се обучават по нормалните, европейски държави. Имам предвид, че си е цяла наука един вид. Да, с нищо не помогнах, но мухаббет да става :)

 

 

Сега се сетих, че преди да настройваш машината, много по-удачно би било, да експериментираш с различна едрина на смляното кафе, както и доста важното натъпкване в ръкохватката(цедката). Само с тези два параметъра като си играеш, ще забележиш как водата тече "различно".

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Сега остава да кажете къде в София го мислят толкова параметъра и да идем да пробваме, белким пийнем едно европейско кафенце :)

Редактирано от Babyface Bob
  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Тодор Колев го е казал  ".. но хубаво е дявол да го вземе, кафето през работно време!"

 

https://www.youtube.com/watch?v=ffsh18KPj6k

  • Like 1

Сподели публикацията


Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Създайте нов акаунт или се впишете, за да коментирате

За да коментирате, трябва да имате регистрация

Създайте акаунт

Присъединете се към нашата общност. Регистрацията става бързо!

Регистрация на нов акаунт

Вход

Имате акаунт? Впишете се оттук.

Вписване

  • Similar Content

    • От MDFk
      Ние сме група Metalbolizm, и си търсим барабанист, за да може актуалният ни такъв да премине трайно във вокалист.
      Като цяло се смятаме за "прогресари", макар че имаме хард рочец, хеви метъл, мааалко народни мотиви - смесваме стилове на поразия и не се ограничаваме да вкараме в парче нещо което  ни харесва. Парчетата са авторски, а текстовете (където ги има) са на български. Не са ракетно инженерство, и всеки който има желание би трябвало да може да ги направи без особено усилие.
       
      Примери за творчеството ни:


       
      Ангажираността е по-скоро лека - обикновено правим репетиция веднъж седмично, но имаме за цел да преминем в режим, който ни позволява да сядаме и само да мислим аранжименти, на компютър и т.н., за развиваме чакащите заготовки за парчета.
      Имаме идеи за живи изпълнения, но не са приоритет поради натоварените житейски програми на бандюгите.
       
      Нямаме претенции към човека за опит; по-скоро за хъс - желание за свирене, и да му харесва схемата на която действаме (основно свирене за кеф, без бесни амбиции за лайвове). Разбира се, различаването на краш от фус, неклатенето на темпо и познания по неравноделните ритми е разумен минимум.
       
      При желание, пишете тук, на ЛС, или най-добре на съобщение на https://www.facebook.com/metalbolizm .
×

Важна информация!

Поставихме "бисквитки" на вашето устройство, за да направим този сайт по-добър. Можете да коригирате настройките си за "бисквитките" , в противен случай ще предположим, че сте съгласни с тяхното използване.